Кулинарный рецепт

Треска слабосолёная в масле

(50 отзывов)

Повар
Єлизавета Беленко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Сёмга малосольная, форель вяленая - множество рецептов, а вот трески малосольной на сайте не обнаружил. Но уж очень захотелось попробовать малосольной трески. Пришлось немного полазить по интернету. Вот нашёл такой рецепт. Попробуйте. Очень вкусная рыбка получается. Для тех кто не любит запах и вкус рыбьего жира - самое оно! (Надеюсь я не один такой.)

Для приготовления рецепта треска слабосолёная в масле необходимы эти ингредиенты

Масло растительное	4 ст. л.
Сахар (без горки)	1 ст. л.
Смесь перцев	по вкусу
Соль (крупная, не йодированная)	3 ст. л.
Треска (филе)	500 г
Укроп	1 щепот.
Чеснок	4 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления треска слабосолёная в масле с фото и советами

Ось таку придбав. Хто не хоче вовтузитися з обробкою риби - можуть відразу купити філе тріски. Але зі свого досвіду скажу, що хороше філе знайти складно, принаймні, у нас. Воно все переморожене і при розрізанні розпадається на пластини.
Відрізаємо від тушки плавці.
У хвоста робимо надріз до хребта і акуратно зрізаємо м'ясо від хвоста до голови вздовж хребта.
Зачищаємо шматки від плівок і кісток, що залишилися. Нам потрібна лише спинка. Знімаємо м'ясо зі шкіри. Нарізаємо на шматочки розміром приблизно 5х5 см.
Змішуємо сіль, цукор, дрібно нарізаний кріп, додаємо перець.
Сіль використовуємо великого помелу, не йодовану. Йод заважає солі проникати у рибу. (Так кажуть і пишуть.)
Часник нарізаємо тонкими пластинами.
Беремо відповідну ємність. Потрібно щоб вийшло три-чотири шари риби.
Дно посуду присипаємо соляною сумішшю. Викладаємо шар риби, посипаємо сіллю. Саме посипаємо, як хліб солимо, добре солимо, але не засипаємо всю рибу щільним шаром, не той випадок. Додаємо часник і поливаємо олією. Не сильно, риба не повинна плавати в олії. Кладемо зверху наступний шар риби та все по новій.
Ось так виходить. У мене в цьому контейнері вийшло при шарі. Зверху рибу знову солимо, додаємо часник та олію. Закриваємо контейнер кришкою або фольгою. Залишаємо при кімнатній температурі години на 2, потім забираємо в холодильник на добу – дві.
Ось така рибка виходить.
Зайвої вологи практично немає, а олія вже є.
Прекрасна з відвареною картоплею...
... ну і як закуска дуже добре підходить.
З підсмаженим шматочком Бородінського хліба, цибулькою і... солодким чаєм.