Кулінарний рецепт

Тріска слабосолона в олії

(50 коментарів)

Кухар
Єлизавета Беленко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Сьомга малосольна, форель в'ялена - безліч рецептів, а ось тріски малосольної на сайті не виявив. Але дуже захотілося спробувати малосольної тріски. Довелося трохи полазити інтернетом. Ось знайшов такий рецепт. Спробуйте. Дуже смачна рибка виходить. Для тих хто не любить запах і смак риб'ячого жиру – саме воно! (Сподіваюся я не один такий.)

Для приготування рецепта тріска слабосолона в олії необхідні ці інгредієнти

Кріп	1 щіп.
Масло рослинне	4 ст. л.
Сіль	3 ст. л.
Суміш перців	за смаком
Тріска	500 г
Цукор	1 ст. л.
Часник	4 зуб.

Покроковий рецепт приготування тріска слабосолона в олії з фото та порадами

Ось таку придбав. Хто не хоче вовтузитися з обробкою риби - можуть відразу купити філе тріски. Але зі свого досвіду скажу, що хороше філе знайти складно, принаймні, у нас. Воно все переморожене і при розрізанні розпадається на пластини.
Відрізаємо від тушки плавці.
У хвоста робимо надріз до хребта і акуратно зрізаємо м'ясо від хвоста до голови вздовж хребта.
Зачищаємо шматки від плівок і кісток, що залишилися. Нам потрібна лише спинка. Знімаємо м'ясо зі шкіри. Нарізаємо на шматочки розміром приблизно 5х5 см.
Змішуємо сіль, цукор, дрібно нарізаний кріп, додаємо перець.
Сіль використовуємо великого помелу, не йодовану. Йод заважає солі проникати у рибу. (Так кажуть і пишуть.)
Часник нарізаємо тонкими пластинами.
Беремо відповідну ємність. Потрібно щоб вийшло три-чотири шари риби.
Дно посуду присипаємо соляною сумішшю. Викладаємо шар риби, посипаємо сіллю. Саме посипаємо, як хліб солимо, добре солимо, але не засипаємо всю рибу щільним шаром, не той випадок. Додаємо часник і поливаємо олією. Не сильно, риба не повинна плавати в олії. Кладемо зверху наступний шар риби та все по новій.
Ось так виходить. У мене в цьому контейнері вийшло при шарі. Зверху рибу знову солимо, додаємо часник та олію. Закриваємо контейнер кришкою або фольгою. Залишаємо при кімнатній температурі години на 2, потім забираємо в холодильник на добу – дві.
Ось така рибка виходить.
Зайвої вологи практично немає, а олія вже є.
Прекрасна з відвареною картоплею...
... ну і як закуска дуже добре підходить.
З підсмаженим шматочком Бородінського хліба, цибулькою і... солодким чаєм.