Кулінарний рецепт

Солона скумбрія

(6 коментарів)

Кухар
Владислав Прохоренко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Чудовий рецепт від моєї мами. Смачна, ніжна, пряна, жирна скумбрія. І може зберігатись так кілька тижнів. Хоча більше тижня ще жодного разу не протрималася. Занадто смачна, а за цибулю з банки взагалі може бути бійка.

Для приготування рецепта солона скумбрія необхідні ці інгредієнти

Масло оливкове	1 шт
Оцет	0.75 ч. л.
Сіль	2 ст. л.
Скумбрія	2 шт
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування солона скумбрія з фото та порадами

На фотографії представлені необхідні інгредієнти.
Скумбрію помити, очистити від нутрощів. Розрізати по підлогах, видалити хребет та ребра, нарізати на шматочки. Досканально вибирати кістки не варто, це довго та безглуздо.
У ємність для засолювання насипати великої солі, покласти зверху рибу, посипати сіллю, знову укласти рибу, зверху трохи посолити. Накрити кришкою прибрати у холодильник на 8-12 годин. Зазвичай я солю рибу та білу та червону перед сном. Що б вранці одразу спробувати на сіль. Чи не переборщити.
Розчинити у 350 мл. води три-чотири краплі оцту. Вода має трохи кислити.
Швидко вмочити кожен шматочок риби у приготовленій воді, змивши зайву сіль. Викласти шматочки обсихати на паперовий рушник.
Цибулину крупно нарубати, покласти в приготовлену воду (після риби) на 15 хвилин. Потім відкинути на сито, щоб вода добре скла.
У банку укласти по цибулю і рибу, посипаючи спеціями кожен шар.
Зазвичай використовую такі спеції: гвоздика, перець горошком, кардамон.
Залити рибу оливковою олією (можна соняшниковою, але краще оливковою), ложкою випустити зайве повітря. Через 12 годин можна їсти. Якщо дочекаєтесь. У мене жодного разу не вийшло приємного апетиту.