Кулинарный рецепт

Соленая скумбрия

(6 отзывов)

Повар
Владислав Прохоренко

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Прекрасный рецепт от моей мамы. Вкусная, нежная, пряная, жирная скумбрия. И может хранится так несколько недель. Хотя больше недели еще ни разу не продержалась. Слишком вкусная, а за лук из банки вообще может быть драка.

Для приготовления рецепта соленая скумбрия необходимы эти ингредиенты

Лук репчатый (Хорошая крепкая луковица.)	1 шт
Масло оливковое	1 шт
Скумбрия	2 шт
Соль (Соль крупная. 1 ст.л. на одну рыбу.)	2 ст. л.
Специи (Гвоздика, перец горошком, кардамон.)	1 шт
Уксус (70%-ный)	0.75 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления соленая скумбрия с фото и советами

На фотографії представлені необхідні інгредієнти.
Скумбрію помити, очистити від нутрощів. Розрізати по підлогах, видалити хребет та ребра, нарізати на шматочки. Досканально вибирати кістки не варто, це довго та безглуздо.
У ємність для засолювання насипати великої солі, покласти зверху рибу, посипати сіллю, знову укласти рибу, зверху трохи посолити. Накрити кришкою прибрати у холодильник на 8-12 годин. Зазвичай я солю рибу та білу та червону перед сном. Що б вранці одразу спробувати на сіль. Чи не переборщити.
Розчинити у 350 мл. води три-чотири краплі оцту. Вода має трохи кислити.
Швидко вмочити кожен шматочок риби у приготовленій воді, змивши зайву сіль. Викласти шматочки обсихати на паперовий рушник.
Цибулину крупно нарубати, покласти в приготовлену воду (після риби) на 15 хвилин. Потім відкинути на сито, щоб вода добре скла.
У банку укласти по цибулю і рибу, посипаючи спеціями кожен шар.
Зазвичай використовую такі спеції: гвоздика, перець горошком, кардамон.
Залити рибу оливковою олією (можна соняшниковою, але краще оливковою), ложкою випустити зайве повітря. Через 12 годин можна їсти. Якщо дочекаєтесь. У мене жодного разу не вийшло приємного апетиту.