Кулинарный рецепт

Домашние рыбные консервы

(66 отзывов)

Повар
Марина Варченко

Україна, Запоріжжя

Цветовая аура блюда

Холодной зимой открываем баночку кильки в томатном соусе с овощами, варим супчик или щи, а можно и с картошечкой. Вспомним знакомый вкус СССР-овских времeн!

Для приготовления рецепта домашние рыбные консервы необходимы эти ингредиенты

Килька (свежая)	2,5-3 кг
Лук репчатый	1 кг
Масло растительное	400 г
Морковь	1 кг
Перец черный (молотый, без горки)	1 ч. л.
Помидор	2,5-3 кг
Сахар	2-3 ст. л.
Соль	2 ст. л.
Уксус (9%)	200 мл

Пошаговый рецепт приготовления домашние рыбные консервы с фото и советами

Помідори пропустити через м'ясорубку.
Варити 1 годину, періодично помішуючи. Поки вариться томат, готуємо овочі: моркву очистити, натерти на великій тертці і злегка обсмажити на олії.
Цибулю очистити і нарізати соломкою. Також трохи обсмажити.
Викласти овочі у проварений томатний сік, додати сіль, цукор, чорний мелений перець, перемішати та варити 40 хвилин.
Далі я готую в скороварці, але можна нудити в духовці.
Отже, викладаємо шар овочів із томатом на дно скороварки, зверху шар промитої кільки. Трохи присолюємо (можна не солити – це до смаку)
На кільку викладаємо ще шар овочів і так робимо приблизно 3 шари (скороварка у мене 3-літрова, тому консерви я варила в два заходи), якщо у кого немає скороварки, то шари викладаємо у велику каструлю (краще не емальовану), казан або чавунок.
Закрити скороварку, на великому вогні довести до кипіння, потім вогонь зменшити та варити 1 годину.
У духовці томити 2,5-3 години.
Спускаємо зі скороварки пар, відкриваємо кришку і вливаємо оцет, злегка відсуваючи ложкою вміст, щоб оцет просочився, але не перемішувати.
Кип'ятимо ще 5 хвилин.
Розкласти масу по стерилізованим гарячим банкам і закатати стерилізованими кришками. Перевернути і укутати до повного остигання.
Виходить 10-11 баночок по 0,5 л.
Консерви виходять - не відрізняєшся від магазинної кільки в томатному соусі, навіть смачніше!