Кулінарний рецепт

Сирний пиріг зі штрейзелем

Name: Сирний пиріг зі штрейзелем
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 150 г; Вершкове масло 100 г; Какао-порошок 3 ст. л.; Куряче яйце 4 шт; Мигдаль 50 г; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Сир 400 г; Цукор 1 | 100 г

(71 коментарів)

Кухар
Людмила Данилюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Запрошую всіх до чергової кулінарної подорожі - цього разу до Німеччини. Пропоную приготувати німецький сирний пиріг зі штрейзелем. Мене він просто підкорив - хрумка, розсипчаста основа з шоколадним смаком і ніжний сирний прошарок з приємним вершковим смаком - це щось! А готувати не так уже й складно!

Для приготування рецепта сирний пиріг зі штрейзелем необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Вершкове масло	100 г
Какао-порошок	3 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Мигдаль	50 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сир	400 г
Цукор	1 \| 100 г

Покроковий рецепт приготування сирний пиріг зі штрейзелем з фото та порадами

Почнемо готувати з основи – її становитимуть масляно-борошкові крихти – штрейзель. Для його приготування з'єднуємо борошно, какао та розпушувач – просіюємо все разом і висипаємо в блендер. Додаємо цукор і натираємо на великій тертці заморожене вершкове масло. Включаємо блендер та подрібнюємо все до стану крихти. Мені не пощастило - мій блендер зламався і я готувала штрейзель вручну. Я частинами терла в борошняну суміш вершкове масло, постійно активно перемішуючи її віночком, а в кінці, щоб було однорідніше - перетерла руками через терку - нічого складного.
Забираємо наші крихти в морозилку прямо в мисці - щоб вони не розм'якли, поки готуватимемо сирний крем.
Жовтки відокремлюємо від білків. У жовтки всипаємо цукор і добре перетираємо дотику, щоб цукор майже розчинився. Можна зробити це за допомогою міксера.
У жовткову суміш викладаємо сир і перемішуємо міксером.
Якщо сир із крупинкою, то цю масу краще протерти через сито. Можна, звичайно, і заздалегідь перетерти сир через сито, але мені подобається протирати таку трохи рідку масу - вона легше проходить через сито і виходить швидше.
Ось така краса виходить - я б її і так з'їла, але чоловікові обіцяла пиріг...
Далі збиваємо міксером білки до "піків". Нагадаю тим хто забув чи не знає – додайте тріску солі та краплю лимонного соку – результат буде 100%.
Тепер з'єднуємо сирно-жовткову суміш та білки, акуратно вимішуємо крем.
Ну а далі все просто - збираємо наш пиріг - вкриваємо дно форми 2/3 штрейзеля і викладаємо на нього сирний крем, добре розрівнюємо прошарок.
Зверху посипаємо рештою штрейзеля і пелюстками мигдалю.
Думаю, тут так само буде чудово працювати крихта волоського горіха та кешью. Забираємо пиріг випікатися за 180 градусів 50 хвилин.
Дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути.
Подавати можна з фруктами, ягодами, і обов'язково з напоєм - у мене була склянка холодного молока, а якщо на завтра переночує хоча б шматочок - насолоджуватимуся ним разом з чашкою гарячої свіжозвареної кави! Смачного!