Кулінарний рецепт

Сирник "Далматинець"

(112 коментарів)

Кухар
Вероніка Парубій

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Хочу запропонувати вашій увазі смачний сир, оригінальне оформлення якого обов'язково оцінять маленькі привереди. Величезна подяка за рецепт Катюші з Німеччини.

Вдалої випічки та приємного апетиту!

Для приготування рецепта сирник "далматинець" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Ванільний цукор	2 пач.
Вершкове масло	75 г
Крохмаль картопляний	3 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	1 ч. л.
Сіль	1 шт
Сир	700 г
Цукор	150 г
Шоколад білий	100 г
Шоколад темний	50 г

Покроковий рецепт приготування сирник "далматинець" з фото та порадами

Я використала такий шоколад.
Розтопимо темний шоколад у мікро і нанесемо на пергамент за допомогою чайної ложки краплі різної форми. Залишимо в морозильній камері до потрібного моменту.
Яйця розділити на білки та жовтки. Жовтки розтерти з|із| цукром, вершковим маслом|мастилом|, сіллю|соль| і ванільним цукром дотику.
Додати сир і крохмаль. Перемішати. Ще раз звертаю вашу увагу – сир має бути без крупинок, якщо потрібно, то протріть його через сито, це важливо.
До сирної маси додамо збиті білки та акуратно змішаємо рухом знизу вгору.
Візьмемо 1 ст. ложку сирної маси та додамо до неї 1 ст. ложку борошна та 1 ст. ложку розтопленого темного шоколаду. Перемішаємо до однорідності.
Скачаємо в долонях кульки різного діаметра.
Викладаємо сирну масу у форму на папір для випічки. Я пекла у силіконовій, тому нічим її не змащувала і не перекладала. Зверху на масу розкладаємо шоколадні кульки.
І занурюємо їх на різну глибину за допомогою дерев'яної палички, потім ставимо випікати при температурі 170 градусів на 60 хвилин. Духовку не відчиняти! Охолоджуємо сир у формі, щоб він добре зміцнів і не кришився при нарізці. Краще залишити його на ніч, нехай постоїть.
Ось таким він у нас вийшов.
Розтопити в мікро плитку білого шоколаду з додаванням 1 ч. ложки олії (це потрібно для того, щоб маса легше розтікалася).
За допомогою силіконової пензлика нанести білий шоколад в наскільки шарів на поверхню сирника і дати трохи застигнути.
Далі перекладаємо сир на чистий лист пергаменту і хаотично розкладаємо за допомогою леза ножа сегменти темного шоколаду по всій поверхні, що в результаті нагадує забарвлення далматинця. Охолоджуємо.
У готовому вигляді творожник виглядає таким чином.
Єдине, на що я хочу звернути вашу увагу – це правильна нарізка. Для того, щоб скибочки сирника були акуратними, а шоколад не кришився і не облітав, потрібно занурювати лезо ножа в гарячу воду, щоразу витираючи насухо. Ось тепер все.