Кулінарний рецепт

Рулет "Чорний ліс" від Джеймі Олівера

Name: Рулет "Чорний ліс" від Джеймі Олівера
Yield: 10
Cuisine: Англійська
Ingredients: Апельсин 2 шт; Борошно пшеничне 100 г; Вершки 400 мл; Вершкове масло 70 г; Вишня 1 шт; Куряче яйце 4 шт; Цукор 130 г; Шоколад молочний 100 г

(70 коментарів)

Кухар
Тимофій Медведчук

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Шалено смачний рулет від привабливого Джеймі Олівера. Доведеться попрацювати, але результат того вартий!

Для приготування рецепта рулет "чорний ліс" від джеймі олівера необхідні ці інгредієнти

Апельсин (сік та цедра)	2 шт
Борошно пшеничне	100 г
Вершки	400 мл
Вершкове масло	70 г
Вишня (без кісточки – 500 г; сушена (я готувала без неї)	1 шт
Куряче яйце	4 шт
Цукор	130 г
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування рулет "чорний ліс" від джеймі олівера з фото та порадами

Готуємо бісквітне тісто: збиваємо яйця з цукром (у мене викликає усмішку слова Джеймі «збиваємо 3 хвилини, поки маса не потроїться в об'ємі»), мені знадобилося 10 хвилин.
Поступово додайте в яєчну масу вершкове масло (розтоплене). Потроху всипте борошно, що просіює, і какао-порошок, перемішуючи якомога бережніше.
Викладіть тісто на підготовлений лист. Акуратно поставте його в духовку і печіть близько 10 хвилин (7 хвилин було достатньо).
Перевірте готовність бісквіту, злегка натиснувши пальцем: якщо корж пружинить, можна виймати.
Витягніть з духовки і покладіть, не знімаючи з паперу, щоб корж злегка охолонув (я вирішила не ризикувати і зробила перевіреним способом – загорнувши рулет у рушник).
Готуємо начинку: в каструлю вливаємо апельсиновий сік, додамо цедру та цукор і прогріваємо на невеликому вогні, поки цукор не розчиниться.
Додаємо всю вишню і готуємо близько 5 хвилин, доки ягоди не стануть м'якими. Вимкніть вогонь і влийте пару ложок бренді (я не додавала алкоголю).
Даємо охолонути і відкидаємо на друшляк, зберігши сироп (у майбутньому - наше просочення).
У каструлю з-під вишні влийте 100 мл вершків, доведіть до кипіння (я не чекала кипіння), зніміть з вогню і всипте шоколад. Перемішайте, щоб шоколад розтанув.
Ретельно збийте вершки, що залишилися (300 мл).
Просочуємо корж вишневим сиропом, потім змащуємо шоколадними вершками, залишаючи вільними 5 см із кожного краю. Потім викладаємо шар збитих вершків та вишню.
Тепер згортаємо рулет. Готовий корж загорніть у папір, в якому він випікався (я цього не робила), та відправляємо в холодильник на 1 годину.
Перед подачею обрізаємо кінці рулету, посипаємо цукровою пудрою, прикрашаємо шоколадною стружкою. Я готувала до приїзду батьків, тож у розрізі фотографії, на жаль, немає.
Рулет дуже смачний, ніжний і швидко з'їдається)
Приємного Всім апетиту!! :)