Кулінарний рецепт

Горохові равіолі

(77 коментарів)

Кухар
Даря Нікуленко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Ну, настала і моя черга дивувати. Придумала я таке горохове тісто і зробила з нього равіолі з сиром. Заходьте, пригощу! Або спробуйте приготувати самі. Начинки можуть бути будь-якими на ваш смак.

Для приготування рецепта горохові равіолі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Вода (Кількість води безпосередньо залежить від якості борошна, тому може змінюватись у процесі)	125 мл
Горох	120 мл
Масло рослинне	2 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Сир копчений	50 г
Фета	150 г

Покроковий рецепт приготування горохові равіолі з фото та порадами

Для тіста нам потрібна горохова борошно. Для цього беремо зелений горох Орегон ТМ Містраль і перемелюємо його на кавомолці. Вважається, що горохове борошно в домашніх умовах приготувати неможливо. Не знаю, Містраль дуже добре мелеться. У результаті залишилося трохи великих частинок, які ніяк не хотіли змалюватись, а все інше чудово змололося.
Змішуємо горохове борошно з пшеничною. Додаємо воду, замішуємо тісто. Накриваємо миску і даємо тесту набухнути десь півгодини. Яйця в тісто не кладемо, тому що горох сам по собі дуже липкий і пов'язує все, що завгодно.
Виймаємо тісто, розплющуємо його в коржик, солимо зверху і додаємо олію. Акуратно вимішуємо тісто. Тепер воно вийшло гладке, приємне. Складемо його в мішечок і дамо постояти ще півгодини.
Тепер ліпимо равіолі. Кому не подобається, може ліпити вареники)) Отже, розкочуємо тісто у тонкий пласт. Дуже тоненький пласт робити не варто, тісто може порватися. Зате, якщо вже й вийшла дірочка якась, сміливо відривайте шматочок тіста, накладайте латку і прокочуйте. Тісто дуже добре скріплюється. Далі вирізаємо з тіста кружечки найулюбленішого вами діаметру, викладаємо сир, складаємо навпіл, защипуємо краї.
Для особливого гламуру можна обрізати краєчки зигзагоподібними ножицями або спеціальним різьбленим коліщатком.
Другий варіант – круглі равіолі. Чарочкою, меншим діаметром кружечок з тіста, вирізаємо кружечки сиру.
Складаємо один на одного тісто – сир – тісто, з краями чинимо аналогічно. От і все.
Варити треба у великій кількості підсоленої води. У воду можете додати будь-які спеції, які любите. Я додала кумін, перець та куркуму для більшої яскравості. Варимо щонайменше 15 хвилин – горох, проте! Краще дістати одну штучку та перевірити готовність.
Все, ось вам і горохові равіолі. Подавала із соусом: лимонний сік + оливкова олія + соєвий соус. Ви можете взяти будь-який на свій смак.
З розсольним сиром вийшло просто чудово.
З твердим сиром – трохи сухувато, якщо без соусу. Із цим сиром я тільки в процесі вирішила зробити равіольки. Просто подумала, адже так добре горох із копченостями поєднується. А в мене з копченого тільки сир був із пряними травами, от і загорнула його. А так і бекончик можна в фарш підмішати, і сало копчене, і ... Стоп, це вже інша тема.
Дочка знала, що то за равіолі, а чоловік немає. "Що таке?" - Запитує. Ми мовчимо. Почав їсти: «Вареники з картоплею, чи що?» Ми аж жувати перестали! Де ти тут картоплю побачив? - Кажу. – Це ж сир».
- Аааа. Ну так, сир. Смачно! Через час: «А що тісто зелене?».
– Бо горохове.
- А де горох?
-Уфф! Їж уже вареники, гурман ти наш, і не чіпляйся!
Ось і повечеряли )))