Кулінарний рецепт

Турецька пахлава

(2 коментарів)

Кухар
Вікторія Музиченка

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Вона дуже ніжна, хрумка, горіхово-горіхова дуже смачна! Рецепт із інтернету.

Для приготування рецепта турецька пахлава необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	1 шт
Вода	1 скл.
Горіхи грецькі	300 г
Кориця	0,5 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Мед	1 ст. л.
Молоко	1 скл.
Сіль	1 шт
Цукор	1 скл.
Цукрова пудра	300 г

Покроковий рецепт приготування турецька пахлава з фото та порадами

Просійте необхідну за рецептом кількість борошна в миску. Додайте дрібку солі, перемішайте.
Зробіть у центрі борошняної гірки лунку і додайте туди всі рідкі компоненти тіста: тепле молоко, яйце, розтоплене вершкове масло.
За допомогою вилочки, підсипаючи борошно з країв лунки в центр, почніть замішувати тісто.
Вам потрібно добитися того, щоб у тісто увійшло все відмірене в мисці борошно і при цьому воно вийшло досить м'яким, еластичним і не липким. Якщо ви відчуваєте, що в процесі замісу тесту явно не вистачає рідини, воно виходить сухе і не може увібрати все борошно, додайте невеликими порціями тепле молоко.
Замішане тісто викладіть на підпилену мукою|борошном| дошку і ретельно вимісіть протягом 7 - 10 хвилин|мінути| до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук і дошки.
Вимішане тісто покладете в пакет і залиште щонайменше на 30 хвилин для відпочинку.
Для начинки вам знадобиться подрібнити горіхи. Я подрібнюю не до порошку, а щоб горіхи були шматочками.
Перемелені горіхи змішайте з цукровою пудрою і корицею
Тісто, що відпочило, розділіть на шматочки величиною з кульку для пінг-понгу. У мене з такої кількості тесту вийшло 23 шматочки.
Накрийте розділене тісто рушником, щоб воно не сохло. Візьміть один шматочок і розкачайте його якнайтонше в коло. Я розкочувала дуже тонко. Розкатане тісто змастіть дуже розм'якшеним, вершковим маслом. Посипте на тісто начинку. Я сиплю багато.
За допомогою тонкої палички (у мене китайська паличка) поверніть тісто в рулет.
Зберіть тісто згорнуте в гармошку, зніміть з палички і заправте всередину кінчики.
Таким же чином розкотіть, просипте начинкою і згорніть тісто, що залишилося. Зроблені шматочки пахлави викладаємо на застелений пергаментом лист і накриваємо зроблені шматочки рушником, щоб не сохли.
Коли всі шматочки готові, змащуємо їх яєчним жовтком, збовтаним зі столовою ложкою води і ставимо в розігріту до 200°С духовку на 10 – 15 хвилин. Зменшіть температуру в духовці до 160 - 170 С, дістаньте деко, рясно змастіть пахлаву розтопленим вершковим маслом, поверніть деко в духовку і випікайте приблизно 50 - 60 хвилин до золотистості - готовності.
У цей час готуємо цукровий сироп. Для цукрового сиропу додайте в гарячу воду потрібну кількість цукру та столову ложку меду і при нагріванні досягайте повного розчинення цукру. Доведіть розчин до кипіння та поваріть при слабкому кипінні близько 15 хвилин.
Гарячу пахлаву залийте цукровим сиропом і залиште при кімнатній температурі на 5 – 6 годин накривши пахлаву плівкою.
Заливати пахлаву можна прямо на деку (якщо вона лежить досить щільно) або можна перекласти віншу ємність, щоб досягти більш щільного укладання.
Пахлава