Кулінарний рецепт

Джем яблучний

(14 коментарів)

Кухар
Наташа Мироненко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Це навіть не джем, а скоріше – яблучне пюре, добре знайоме всім нам з дитячого харчування. Тільки солодше.

Ось такий гарний джем вийшов. Головне – смачний. Винятково ніжний, легкий, запашний. Солодкий, але не нудотний.

с. Зізнатися, процес приготування видався мені дуже трудомістким. Все-таки вже звик до кухонного процесора, електром'ясорубки, блендера. А тут – все вручну. Але результат виявився настільки добрим, що я анітрохи не пошкодував про витрачений на приготування джем часу.
p.p.s. Цукор у джемі порівняно небагато і він не підходить як начинка для пиріжків. Для пиріжків використовують повидло – там цукру в рази більше. А цей джем – солодкий фруктовий десерт до чаю.

Для приготування рецепта джем яблучний необхідні ці інгредієнти

Цукор	400 г
Яблуко	4500 г

Покроковий рецепт приготування джем яблучний з фото та порадами

Особливість рецепу у цьому, що яблука спочатку запікаються у духовці загалом вигляді і лише потім подрібнюються і протираються через сито.
Яблука перебираємо, миємо та видаляємо місця з дефектами. Далі запікаємо яблука у духовці. Для того щоб яблука не вибухали при нагріванні, перед укладанням на деко проколюємо кожне яблуко вилкою. Запікаємо яблука до повного розм'якшення при температурі в духовці близько 180 град. Ц. Піде на це близько години часу.
Після того, як яблука досить охолонуть, протираємо їх через сито або друшляк. Втрати продукту дуже великі. Зважування показало, що вага отриманого пюре – всього 2400 р.
Викладаємо пюре в металеву каструлю, засипаємо цукор і ставимо на середній вогонь. Помішуємо частіше, інакше джем, що нагрівається, почне "плюватися". Варимо джем близько години. Критерій готовності – крапля джему не розтікається на блюдце.
Далі розливаємо джем по гарячих банках і укупоруємо їх кришками. Стерилізувати банки зручно у мікрохвильовій печі. Вимити банки, налити в кожну 50 мл води та поставити їх у мікрохвильову піч на п'ять хвилин на максимальну потужність. Злити воду із банок і заповнити їх джемом.