Кулінарний рецепт

Бурштиновий яблучний конфітюр

(16 коментарів)

Кухар
Поліна Риженка

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Привіт дорогі і навіть рідні кухарі! Так-так, саме рідні! Ваші рецепти дуже полегшують моє життя! Я і сама господиня з руками, але часом і фантазія вичерпується і час тікає. Тож низький Вам усім уклін за Ваші чудові страви! Тепер і я зважилася викласти свій перший - дебютний рецепт. Це чудове варення – конфітюр із яблук. Запашний, ніжний, чудово тримає форму оооочень яблучний і дійсно бурштиновий десерт! Такий конфітюр я колись їла у своєму радянському дитинстві – тільки привезений він був із дружньої НДР. А ставши дорослою дівчинкою навчилася готувати його сама)) Пригощайтеся!

Ось і готовий наш бурштиновий конфітюр! І часу зайняло це від сили півтори години. Найважче це яблука почистити і порізати)) А який колір!!! ЯНТАРНИЙ! Осіннім вечорами так затишно налити чайку і викласти поряд у вазочку конфітюру! Частуйтесь дорогі! Теплих вам та затишних вечорів!

Для приготування рецепта бурштиновий яблучний конфітюр необхідні ці інгредієнти

Вода	100 мл
Гвоздика	за смаком
Лимон	2 шт
Сік яблучний	300 мл
Цукор	1 кг
Яблуко	1,5 кг

Покроковий рецепт приготування бурштиновий яблучний конфітюр з фото та порадами

Ось все, що нам знадобиться. У мене були яблука двох сортів - антонівки і ще невідомого сорту але дуже смачні)) Правда шкірка на них злегка непоказна що видно на фото. Тому шкірку я з них зчистила. Якщо ж яблучка цілком собі красиві, то шкірку залишаємо, а вичищаємо тільки серцевину. Адже в шкірці маса пектину який ми не можемо дозволити собі втрачати.
Тепер на очищені та нарізані скибочками яблучка вичавлюємо сік з одного лимона і перемішуємо. Даємо просочитися і беремося за сироп.
Для сиропу в окремій каструльці яблучний сік змішуємо з водою та цукром і доводимо до кипіння.
Наші яблучка заливаємо сиропом, кладемо палички кориці, вичавлюємо туди сік з лимона, що залишився, і доводимо до кипіння. Варимо на сильному вогні 5 хвилин, не забуваючи знімати піну.
Через п'ять хвилин шумівкою вибираємо яблука в окрему ємність і залишаємо сироп самотньо кипіти хвилин 10-15. Після чого "женим" знову наші яблучка з сиропом - повертаємо їх один до кухля, додаємо гвоздику і варимо ще 5 хвилин. (Вибачте фото цього етапу відсутня т. до. відволікла маленька моя ходити донечка)
Дуже хочу помітити що нам не головне зберегти вигляд яблучний часточок, якщо яблука пухкі вони незмінно розварюватися і за ці кілька хвилин. На смак і колір це ніяк не відбитися)))
Ну і нам залишилося тільки розлити конфітюр по стерилізованих банків. Далі я роблю так - відразу кришками не закриваю, а накриваю банки чистим рушником і даю охолонути до теплого стану. Адже перевертати баночки не можна щоб конфітюр "схопився". Якщо ж відразу закрити кришкою, то під нею може утворитися конденсат від якого може надалі почати рости пліснява, а це нам ні до чого)) Отже, дочекалися коли баночки стали теплими і закрили стилізованими кришками.
Як бачите конфітюр застиг чудово і при перевертанні банки навіть "не з'їжджає")) до речі я зазвичай палички кориці залишаю в банку. Але можна і вибрати. Мій син просто їх потім любить діставати і гризти - вони чудово "просироплюються"))) гвоздика теж додає "декоративності".