Кулінарний рецепт

Варення "Асорті" з пектином

(23 коментарів)

Кухар
Оксана Іванченко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Ви любите варення? Я дуже люблю! Зазвичай співвідношення в ньому ягоди та цукру становить 1:1. Для мене таке варення дуже солодке. Але можна значно зменшити кількість цукру, при цьому варення не буде рідким, а навпаки стане густішим. Такого ефекту досягають шляхом додавання наприкінці варіння пектину. Ще один плюс такого способу приготування у тому, що знижується калорійність варення.

P.S. Я не зупинилася на цьому і приготувала ще варення з манго та апельсинів. Взяла 2 манго та 2 апельсини. Одне манго було кисло-солодке і тверде, а його нарізала шматочками, інше трохи солодке і м'яке, м'якоть апельсинів теж нарізала шматочками. Додала 50 грн. цукру, 100 мл води та 8 гр пектину. Вага м'якоті фруктів була 750 гр. Вийшов дуже смачний, із кислинкою десерт-варення.

Для приготування рецепта варення "асорті" з пектином необхідні ці інгредієнти

Брусниця	50 г
Жимолість	300 г
Малина	100 г
Пектін	5 г
Смородина чорна	50 г
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування варення "асорті" з пектином з фото та порадами

Я використовую заморожену ягоду. Перш ніж варити варення, її треба розморозити. Я взяла жимолості більше, ніж інших ягід, тому що мені подобається трохи гіркуватий її смак. Ви вибирайте ягоди на свій смак.
До ягід додати цукор, але не весь, відкласти 2 ст. л. Перемішати ягоди та цукор і поставити на вогонь варитися. Довести до кипіння, зменшити температуру (я варила на 2) і варити 5-10 хвилин.
Пектин змішати з 2 ст. л. цукру, ретельно перемішати. Пектин-це натуральний рослинний загусник для швидкого приготування фруктових та ягідних заготовок.
Додати пектин з цукром у варення, дуже добре і швидко перемішати віночком, щоб пектин рівномірно розподілився. На пачці з пектином написано, що після його додавання кип'ятити варення від 1 до 3 хвилин. Я вибрала середнє значення та варила всього 2 хвилини.
Вийшло дві баночки густого в міру солодкого варення. Зберігаємо його в холодильнику. Подальшої теплової обробки піддавати такий десерт не можна.