Кулінарний рецепт

Рулет "Сніговий"

(37 коментарів)

Кухар
Максим Богатченка

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Легкий та ніжний, з новорічним смаком та ароматом! "Ангельський" бісквіт на білках і крем із цитрусовою ноткою. З наступаючим!

Для приготування рецепта рулет "сніговий" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	4 шт
Борошно пшеничне	75 г
Ванільний цукор (Dr. Oetker)	1 ч. л.
Вершкове масло	60 г
Жовток яєчний	4 шт
Кислота лимонна	1/4 ч. л.
Крохмаль	1,5 ст. л.
Лимон	1 шт
Розпушувач тіста	0,5 ч. л.
Сік мандариновий	100 мл
Сіль	1 щіп.
Сир	70 г
Цукор	75 \| 80 г
Цукрова пудра	за смаком

Покроковий рецепт приготування рулет "сніговий" з фото та порадами

Для курда з лимона теркою зняти цедру, вичавити сік, нам знадобиться 30-50 мл., з'єднати всі інгредієнти і, помішуючи, варити до загусання на повільному вогні. Остудити.
Білки збити з лимонною кислотою та сіллю на середній швидкості до легкої піни. Додати ванільний цукор (у мене Dr. Oetker) і поступово, тоненьким цівком цукор в кілька прийомів. Збивайте близько 2 хвилин на середній швидкості. Потім на максимальній до м'яких піків, у жодному разі не щільних.
Просіяти сухі інгредієнти. Потім просіяти ще раз у білкову масу. Акуратно перемішати. Вилити на лист, застелений паргаментом.
Випікати 15 хвилин при 170 ° С на хорошому пергаменті або силіконовому килимку до сухої шпажки.
Корж перевернути, зняти пергамент, накрити рушником і згорнути в рулет. Остудити до кімнатної температури.
Курд збити з сиром та цукровою пудрою (за смаком, я не додавала), намазати остиглий корж. Загорнути рулетом у плівку та прибрати в холодильник на годину. Посипати цукровою пудрою до смаку.
Приємного апетиту!