Пісочне тістечко «Тайгова недоторка»

• 

  Просіяне з розпушувачем борошно змішати з кедровою мучкою (або меленими кедровими горіхами). Додати цукор - дрібний ТМ "Містраль" тут дуже хороший - холодну олію шматочками і швидко порубати в крихту. Я готую пісочне тісто завжди у комбайні.

• 

  Додати яйце і жовток і в пульсовому режимі дати тесту зібратися в кулю.

• 

  Забрати тісто в пакет і в морозилку на півгодини-годину.

• 

  Для курда засипати в товстодонній каструльці коричневим цукром обліпиху. Цукор я беру демерара ТМ «Містраль» - він додасть будь-якій страві виразно карамельну нотку.

• 

  Поставити каструльку на сильний вогонь і проварити суміш 5 хвилин, весь час помішуючи.

• 

  Ледве остудити і пробити занурювальним блендером до однорідності.

• 

  Додати жовтки, пробити ще раз.

• 

  Повернути на вогонь і проварити при помішуванні до загусання.
  Зняти з вогню та вмішати олію шматочками.
  

• 

  Потім дрібно поламаний білий шоколад.

• 

  Додати кедрове борошно і добре перемішати.

• 

  Протерти курд через сито, позбавляючись обліпихових кісточок і надаючи курду додаткову шовковистість. Якщо у вас не мучка, а мелені горіхи, додати їх у курд після протирання.

• 

  Накрити курд плівкою впритул до поверхні і залишити остигати. Смачніше, якщо курд постоїть ще й у холодильнику години дві.
  Курда виходить багато, але, думаю, у вас не виникне проблем із його застосуванням.

• 

  Тісто розкотити товщиною 0,5 см і вирубкою вирізати невеликі кружечки.

• 

  Укласти на застелений лист і пекти в розігрітій духовці до порозовування. Чи не зарум'янювати сильно.

• 

  Остудити на ґратах.

• 

  Охолоджені печива акуратно -вони тендітні - змастити шаром курда і склеїти попарно.

• 

  Далі обмазати торці печива тонким шаром курда та обкатати кожне в крихітках від шоколадного печива. Ретельно розтерти пудру із лимонним соком до утворення густої глазурі. Акуратно залити тістечка глазур'ю зверху і прикрасити брусницею.

• 

  Дати глазурі підсохнути, а тістечком просочитися протягом години і подавати до столу.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар