Кулінарний рецепт

Президентський французький багет

Name: Президентський французький багет
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 360 г; Вода 240 мл; Дріжджі 5 г; Сіль 7 г; Цукор 2 г

(132 коментарів)

Кухар
Оксана Чубченка

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

За виробництво цього багету французький пекар Jean-Pierre Cohier удостоєний звання кращого виробника багетів 2006 року. Переглянувши матеріали з цього приводу, я дізналася, що конкурси на найкращий багет у Парижі проводяться чи не щороку. Перемога в конкурсі дає право випікати по 25 багетів щодня президентові Франції протягом року (ну і, звичайно, грошову премію).

Для приготування рецепта президентський французький багет необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	360 г
Вода	240 мл
Дріжджі	5 г
Сіль	7 г
Цукор	2 г

Покроковий рецепт приготування президентський французький багет з фото та порадами

Дріжджі розчинити в теплій воді, борошно просіяти, змішати із сіллю та цукром.
Додати дріжджову воду в борошняну суміш і замісити тісто. Накрити миску з рушником і поставити в тепле місце, коли тісто підніметься, проткнути його в декількох місцях і залишити підніматися ще раз. Як тільки тісто піднялося вдруге, знову проткнути його в кількох місцях, затягнути ємність із тістом плівкою і поставити в холодильник на 2 дні.
Тісто після вистоювання в холодильнику.
Після двох діб "відпочинку" в холодильнику, тісто викладаємо на присипаний борошном стіл і залишаємо відпочити хвилин 10.
Укладаємо багети на деко, робимо надрізи. Накриваємо рушником або плівкою і залишаємо в теплому місці для збільшення багетів.
Розігріти духовку до 250С. Поставити багети в духовку та знизити температуру до 230С. Перші 10 хвилин часто збризкуємо стінки духовки холодною водою з пульверизатора. Як тільки батони стали золотистого кольору і з'явився неймовірний запах хліба, дістаємо їх із духовки. Укладаємо на решітку і даємо повністю охолонути.
Неймовірно ароматні, з хрусткою скоринкою та ніжним м'якушем багети готові. Рецепт дивилася у vicky.