Равіолі з крабовим м'ясом та моцарелою зі шпинатним соусом.

• 

  Просіяти борошно на робочу поверхню, зробити поглиблення та влити 3 збиті яйця та чайну ложку солі.

• 

  Місити тісто не менше 10 хвилин. Загорнути у плівку та дати відпочити.

• 

  Тепер займемося соусом.
  Ріжемо дрібно часник та цибулю.

• 

  У підігрітий ковшик наливаємо оливкову олію, додаємо часник і цибулю і тримаємо недовго над вогнем.

• 

  Кладемо розморожений шпинат у масло, обсмажуємо (якщо у вас свіжий шпинат, злегка його бланшируємо в підсоленій воді (3 хвилини), відкидаємо на друшляк; дрібно рубаємо)

• 

  Додаємо вершки. Кладемо щіпку меленого мускатного горіха, сіль. Дрібно порубаний базилік.

• 

  Додаємо натертий пармезан і доводимо соус до необхідної густини.

• 

  Тепер начинка.
  У блендер кладемо м'ясо краба, свіжу моцарелу, петрушку, пластівці чилі та сіль.
  Ось наш фарш готовий. (моцарелу краще замінити рикотою, у мене її просто не було в наявності)
  Як правильно обробити краба, дивіться тут :) 18}

• 

  Розгортаємо тісто дуже тонко, чудово, якщо у вас є паста-машина, якщо ні, закочуємо рукави, набираємось сил.
  І розкочуємо тісто приблизно 3 мм. Ріжемо його на квадрати 3 на 3 см.
  Кладемо, усередину по кульці фаршу. Далі краї змащуємо збитим яйцем.
  

• 

  Накриваємо другою половинкою і добре притискаємо навколо начинки.

• 

  Опускаємо наші равіоллі в підсолену, киплячу воду. Варимо 3-5 хвилин до готовності.

• 

  А ось наш підкидьок, запах змушував його голосно співати мені його пісню "мяу", і мені довелося пригостити його фаршем, що залишився, йому сподобалося! :)

• 

  Поливаємо равіоллі розтопленим вершковим маслом та шпинатним соусом!
  Ось і все!
  Браво Італія!

Написати відгук

Ваш відгук:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити відгук