Кулінарний рецепт

Вогезька запіканка

Name: Вогезька запіканка
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 300 г; Вершки 200 мл; Вершкове масло 1 шт; Горіх мускатний 1 шт; Куряче яйце 4 шт; Молоко 400 мл; Сіль 1 шт; Сир твердий 300 г; Сухарі паніровочні 2-3 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 1 шт

(49 коментарів)

Кухар
Ніна Барабаш

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

"Пікантна запіканка з сиром - рецепт північного сходу Франції" - слова журналу "Смачно. Просто" (12/2010). Запіканка ніжна та соковита. Робила її на святковий стіл, гостям дуже сподобалося.

Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: 4134&postdays=0&postorder=asc&start=0

Для приготування рецепта вогезька запіканка необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Вершки	200 мл
Вершкове масло	1 шт
Горіх мускатний	1 шт
Куряче яйце	4 шт
Молоко	400 мл
Сіль	1 шт
Сир твердий	300 г
Сухарі паніровочні	2-3 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування вогезька запіканка з фото та порадами

Форму діаметром 25 см вистеліть папером для випікання.
У кухонному комбайні збийте 125 г олії з|із| 1 яйцем і 1 - 2 ст. л. холодної води.
Поступово додавайте 250 г борошна, змішаного з 1 ст. л. солі. Мені здається, що 1 ст. л. солі забагато, чайної ложки було б достатньо.
Викладіть тісто на поверхню, трохи присипану борошном, і вимісіть до однорідності. Потім розкотіть у коло діаметром 30 см.
Викладіть його в підготовлену форму, наколіть дно вилкою. Накрийте та приберіть у холодильник на 30 хвилин.
Тим часом розігрійте духовку до 175 гр.
Молоко змішайте з|із| 50 г борошна. Окремо збийте 3 яйця із вершками.
2 ст. л. олії розтопіть у каструлі, додайте цибулю і обсмажте до м'якості.
Додайте молоко з борошном і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Зменште вогонь і поваріть 3 - 4 хвилини до загусання, не перестаючи помішувати.
Додайте сир, дайте йому розплавитися.
Я не використовувала "Конте" та "Раклет", у мене були сири простіше.
Зніміть з вогню і додайте яєчно-вершкову суміш. Сирна маса виходить дуже густою і тягучою і спочатку зовсім не хоче змішуватися з яєчно-вершковим, але якщо кілька хвилин попрацювати віночком, то все вийде.
На завершення додайте на смак сіль, перець і мускатний горіх (у мене велика дрібка).
Дно форми з тестом присипте сухарями (я цього не робила) і вилийте начинку.
Запікайте хвилин 45 - 55 до рум'яної скоринки, доки начинка не схопиться.
Приємного апетиту!