Кулінарний рецепт

Німецький яблучний пиріг

Name: Німецький яблучний пиріг
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно гречневе 1.5 ст. л.; Ванілін 1 шт; Вершкове масло 155 г; Вода 1 ст. л.; Джем абрикосовий 2 ст. л.; Жимолість 50 г; Журавлина 50 г; Куряче яйце 3 шт; Молоко 1 ст. л.; Родзинки 50 г; Розпушувач тіста 2 ч. л.; Сік лимонний 3 ст. л.; Сіль 1/8 ч. л.; Цедра апельсину 1 ст. л.; Цукор 3/4 шт; Яблуко 700 г

(1 коментарів)

Кухар
Григорій Аджубей

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Яблука на нього не надто великі, щоб ефектно виглядати на поверхні. Але бажано ароматні

Для приготування рецепта німецький яблучний пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно гречневе	1.5 ст. л.
Ванілін (тісто)	1 шт
Вершкове масло	155 г
Вода (глазур)	1 ст. л.
Джем абрикосовий	2 ст. л.
Жимолість	50 г
Журавлина	50 г
Куряче яйце	3 шт
Молоко	1 ст. л.
Родзинки	50 г
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сік лимонний	3 ст. л.
Сіль	1/8 ч. л.
Цедра апельсину	1 ст. л.
Цукор	3/4 шт
Яблуко	700 г

Покроковий рецепт приготування німецький яблучний пиріг з фото та порадами

Усі інгредієнти переплуталися. Завантажу тут текстом.
Для "начинки"
Яблука - 700 г приблизно
Лимонний сік - 3 ст.л.
Родзинки, сушені журавлини, жимолість тощо. – 50 г
30 г розтопленої олії
Для тесту
125 г олії кімнатної температури
3/4 чашки цукру
Ванілін
1/8 ч.л. солі
1 ст. лимонної чи апельсинової цедри
3 яйця
1,5 чашки борошна + 5 ст.л. муки окремо
2 ч.л. розпушувача
1-2 ст. молока
Для глазурі
2 ст. абрикосового джему
1 ст. води
Форма для пирога діаметром 28 см.
Духовку нагріти до 180С.
Яблука очистити від шкірки, насіння та «четвертувати».
Для topping: Peel, quarter and core apples.
Зробити тонкі глибокі надрізи поверхнею, але те щоб вони не розпалися на шматочки (гармошку). Змастити поверхню лимонним соком, щоб уникнути потемніння.
Для тесту. Змішати борошно, розпушувач. В іншій ємності збити масло|мастило| з|із| цукром, ваніліном і цедрою. Додати по одному яйця. Збивати до пишноти.
Додати половину борошна та ст.л. молока, змішати. Додати ще 5 ст.л. борошна.
Тісто повинне мати консистенцію густої сметани – стікати з ложки стрічками. Якщо рідко - додати трохи борошна, якщо густо - 1 ст.л. молока.
Викласти тісто в змащену або розстелену форму, розрівняти.
Викладіть четвертинки яблук красиво по всій поверхні, вдавлюючи трохи всередину, але щоб від бортів ще було не менше 1.5 см (там має піднятися тісто при випіканні, якщо покласти впритул до бортика, але після випікання яблука будуть випадати з країв).
Змастити гору разом з яблуками розтопленим маслом, обсипати родзинками або яка у вас є ягода.
Поставити випікатися приблизно 45-50 хвилин до сухої лучинки.
Вийняти форму з духовки. Змішати абрикосовий джем з водою і змастити всю поверхню гарячого пирога пензликом із джемом. Він набуде гарного кольору.
Дістати пиріг із форми та охолодити. Різати вже охолоджений пиріг, щоб яблука були цілішими.