Кулінарний рецепт

Апельсиновий рулет

(63 коментарів)

Кухар
Валерія Нікітюк

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Цей рецепт рулету з бісквіту, який однаково легко згортається як відразу після випікання, так і в стані, що остигнув. А начинка із цитрусових не залишить байдужим нікого. Смачно як із апельсином, так і з лимоном.

Для приготування рецепта апельсиновий рулет необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	140 г
Вершкове масло	40 \| 50 г
Жовток яєчний	3 шт
Куряче яйце	3 шт
Молоко	0,25 скл.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік апельсиновий	0,5 скл.
Сіль	0,25 ч. л.
Цедра апельсину	1 ст. л.
Цукор	155 г

Покроковий рецепт приготування апельсиновий рулет з фото та порадами

З апельсина знімемо цедру.
У каструльці доведемо до кипіння сік апельсиновий, цукор 2/3 склянки та 50 г вершкового масла.
Три яйця злегка збити.
У яйця при постійному помішуванні тонким струмком влити гарячий апельсиновий сік.
Повертаємо все це на маленький вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Варимо ще хвилин 5 (постійно помішуючи) до загусання.
Проціджуємо через сито (можна це й не робити, тільки тоді в начинці відчуватиметься цедра) і потім переливаємо в чистий посуд.
Накриваємо плівкою (плівка повинна торкатися поверхні крему, щоб не утворювалася скоринка) і остудити. Все, готовий крем. Замість апельсина можна брати лимон, буде дуже смачно!
Приступимо до бісквіту. Розігріємо духовку до 190С. У каструльці нагріємо молоко із вершковим маслом до кипіння.
Збити міксером 3 яйця, 3 жовтки (жовтки додаються, щоб бісквіт при згортанні не ламався) і цукор до збільшення маси втричі (вона повинна мати консистенцію густого крему). Це займе приблизно 10 хв.
Просіяти борошно з розпушувачем і сіллю.
Всипати борошно у збиті яйця, акуратно перемішуючи знизу догори лопаткою.
Нагрійте молоко з олією ще раз, перш ніж воно досягне кипіння, влити в тісто і перемішати.
Застелити пергаментом лист розміром 42х30 см. Викласти тісто, розрівняти. Випікати.
Випікати хвилин 10-15. Готовий бісквіт матиме золотисту поверхню.
Я намазувала кремом вже остиглий бісквіт.
У рулет він згорнувся чудово! Залишити в холодильнику застигати щонайменше на 1 годину. Перед подачею на стіл присипати цукровою пудрою. Смачного!