Солоні сироїжки для зберігання в холодильнику

Рецепт описую із розрахунку на трилітрову банку. Для того щоб вийшло приблизно 1,5 кг варених, потрібно зібрати десь п'ятилітрове відро грибів.
1. Зібрані гриби необхідно акуратно перебрати, почистити та промити. Я "купаю" їх у тазі у кількох водах. Можна обдати промиті гриби окропом, тоді сироїжки відразу втрачають крихкість.
2. Відварити підготовлені гриби 30 хвилин із додаванням лимонної кислоти для збереження світлого кольору. Відвар злити. Сироїжка - гриб умовно-їстівний, відвар у кулінарії використовувати не можна.
3. Банку промити та простерилізувати. Гриби укладати шарами:
– шар грибів приблизно у два пальці
– 1 ст. л солі - розсипати по грибах
- 1 лавровий листок
- 5-6 горошин чорного перцю
- приправа (можна сушений кріп, будь-які сухі трави, часник, суміш перців, гірчичне насіння тощо) 0} 4. Кожен шар треба прим'яти кулаком, щоб гриби втрамбувалися. У такий спосіб заповнити банку.
5. Коли буде укладено останній шар, потрібно просунути в банку пластмасову кришку і щільно притиснути їй весь вміст.
6. Банку закрити також пластмасовою кришкою і поставити в холодильник. Гриби готові десь за місяць.
Якщо захочеться похрумтіти грибками, поданими до смаженої картоплі, цей крок потрібно запланувати заздалегідь. Оскільки гриби стоять у крутому соляному розчині, перед вживання їх необхідно вимочити у кількох водах. Після чого заправити цибулею та олією. Або хто чим любить.
Це дуже смачно! Два минулі роки не були грибними, і я просто нудьгувала по солоних сироїжках. А цього сезону пощастило набрати чудові екземпляри. Баночка в холодильнику вже три тижні - скоро можна їсти))