Кулінарний рецепт

Чорні грузді солоні

(8 коментарів)

Кухар
Роман Панасюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Не знайшла тут, простого рецепту як засолити грузді, Напишу як роблю я. Тим більше зараз сезон, може ще кому стане в нагоді

Для приготування рецепта чорні грузді солоні необхідні ці інгредієнти

Гриби	1 кг
Кріп	1 шт
Сіль	40 г
Хрін	1 шт
Часник	за смаком
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування чорні грузді солоні з фото та порадами

Грузді добре промити і вимочити в холодній воді протягом 5-7 днів, щодня вранці і ввечері змінюючи воду і промиваючи гриби
Починаємо шарами викладати наші гриби. Дрібні грибочки кладемо цілком, великі ріжемо довільно, хто як любить. Кожен шар пересипаємо сіллю, з розрахунку на 1 кілограм вимочених грибів 40 грам солі.
Якщо грибів мало, можна просто перемішати їх із сіллю.
Останній шар грибів пересипаємо сіллю, зверху кладемо знову гілочки кропу, закриваємо все листям хрону.
Зверху кладемо чисту білу тканину або складену з кілька шарів марлю.
Ставимо відповідну за розміром тарілку і притискаємо вантажем. У мене це диски для гантелі, обгорнуті в пакет:).
Забираємо в прохолодне місце для засолювання на 45 днів. Періодично перевіряємо, щоб гриби знаходилися під розсолом, і не з'являлася пліснява. Якщо пліснява все-таки з'явилася, прибираємо її, прополіскуємо тканину і знову закриваємо.
Після закінчення засолювання гриби можна розкласти по банкам.
Зберігати у прохолодному місці. (Я зберігаю в льоху)