Кулінарний рецепт

Сироїжки мариновані

(90 коментарів)

Кухар
Вікторія Романченко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Не знаю де і як, а в нас у Краснодарському краї не дуже цінують цей чудовий гриб, сироїжку. Беруть його, якщо вже нічого в лісі нема. А по-моєму, сироїжки нітрохи не гірші за інші гриби. Ніколи не пройду повз яскравий, ошатний розсип цих славних грибочків! Та й зустрічаються вони в лісі набагато частіше, ніж решта грибів. Ніжні, тендітні, зі своєрідним горіховим смаком. З сироїжок можна приготувати масу смачних страв: їх можна відварювати, смажити, запікати, готувати салати, соуси. А можна й заготовити на зиму, замаринувати. Безперечно, це не білі гриби, АЛЕ! Взимку, та з відвареною картоплею, та під стопочку біленькою... Мій чоловік стверджує, що за смаком сироїжки, приготовлені за цим рецептом, дуже схожі на квашені в бочці гриби.

Для приготування рецепта сироїжки мариновані необхідні ці інгредієнти

Вода	700 мл
Гвоздика (за бажанням)	2 шт
Гриби	1 кг
Лист лавровий	2 шт
Насіння гірчиці	0,5 ч. л.
Насіння кропу	0,5 ч. л.
Оцет	40 мл
Сіль	1 ст. л.
Цукор	1 ст. л.
Часник	2 зуб.
Чорний перець	4 шт

Покроковий рецепт приготування сироїжки мариновані з фото та порадами

Гриби перебрати, ретельно вимити, почистити. Для маринування слід брати щільні, молоді, цілі грибочки. Я попередньо замочую сироїжки в холодній воді на 30-40 хвилин-простіше буде їх обробляти.
Дрібні грибочки залишити цілими, а великі нарізати рівними частинами.
Залити підготовлені гриби холодною водою.
Варити на середньому вогні, постійно знімаючи піну, що утворюється. Як тільки гриби опустяться на дно каструлі (приблизно через 15 хвилин після закипання) злити воду, викласти гриби в друшляк і добре промити під проточною холодною водою.
Маринад.
У воду (700 мл) додати сіль, цукор, усі спеції, крім оцту та часнику. Поставити на вогонь, довести до кипіння, на слабкому вогні проварити 5-7 хвилин|мінути|.
Додати оцет, перемішати.
Підготовлені раніше сироїжки опустити в каструлю з маринадом і проварити все разом ще 10-12 хвилин.
Банки простерилізувати, на дно кожної покласти по зубчику часнику. Гриби розкласти по стерилізованих банках. (Не варто укладати гриби дуже щільно) Залити гарячим маринадом, герметично закрити. (я користуюся гвинтовими кришками)
Перевернути банки з грибами вгору дном, укутати їх (великим рушником або ковдрою) і залишити банки так до повного остигання.
Зберігаються в мене такі гриби в коморі чи кухні під столом стільки, скільки потрібно.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить дві банки по 0,5 л.