Кулинарный рецепт

Жареные грузди на зиму

(38 отзывов)

Повар
Анна Моїсеєнко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Всегда делала заготовку из жареных подосиновиков, а в этом году попробовала так заготовить белые грузди и с удовольствием делюсь рецептом! Белые грузди после жарки обладают особым вкусом и сохраняют свою упругость! Такие грибы - отличная закуска и заготовка на зиму!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта жареные грузди на зиму необходимы эти ингредиенты

Вода	1.5 л
Грибы (грузди, вымоченные)	2 кг
Лист лавровый	4 шт
Лук репчатый	500 г
Масло растительное (рафинированное, стакан 200 мл)	1,5...2 стак.
Перец черный (молотый)	1 ч. л.
Соль (по вкусу, крупная поваренная)	1.5 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления жареные грузди на зиму с фото и советами

Гриби (тільки капелюшки) помістити у воду і через 1-2 години очистити від сміття. Для видалення гіркоти, властивої цим грибам, вимочувати 2-3 дні або довше. Щодня кілька разів міняти воду та перед приготуванням добре промити.
Воду довести до кипіння, посолити (1.5 ст. л.) та опустити нарізані гриби.
Після закипання варити 20 хвилин, видаляючи піну.
Грузді проварилися і стали опускатися на дно. Відкинути їх на друшляк, дати стекти воді.
Можна гриби викласти на суху гарячу сковороду для випарювання вологи, що залишилася, і через 5 хвилин додати рослинне масло,
а можна відразу додати 3 -4 ст. л. рослинної рафінованої олії та викласти гриби.
(Тут на сковороді половина порції, всі грибочки відразу не помістились!)
Добре перемішати. Якщо олії буде мало, то додати ще й смажити, помішуючи, 20 хвилин.
Цибулю нарізати півкільцями або на четвертинки і посмажити окремо до золотистого кольору.
Потім цибулю додати до грибів. Все перемішати, поперчити і, якщо треба, досолити. Перемішати та смажити під кришкою 15-20 хвилин. Перемішувати з обережністю!
Гриби готові!
У гарячому вигляді розкладаємо у підготовлені стерилізовані банки.
Гриби не докладаємо до верху банки, у "плічок" вирівнюємо ложкою.
І доливаємо зверху прожарене рослинне масло, скільки увійде, щоб покрити гриби повністю і 1-1.5 см понад те. Такої кількості олії не треба побоюватися, вона забезпечить збереження заготівлі і потім при розігріванні грибів буде доречним.
Банки закрити кришками і після остигання зберігати у прохолодному місці.
Такі гриби можна пробувати одразу! Чудова закуска!