Кулінарний рецепт

Смажені грузді на зиму

(38 коментарів)

Кухар
Анна Моїсеєнко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Завжди робила заготівлю зі смажених подосиновиків, а цього року спробувала так заготовити білі грузді та із задоволенням ділюся рецептом! Білі грузді після смаження мають особливий смак і зберігають свою пружність! Такі гриби - чудова закуска та заготівля на зиму!

Для приготування рецепта смажені грузді на зиму необхідні ці інгредієнти

Вода	1.5 л
Гриби	2 кг
Лист лавровий	4 шт
Масло рослинне	1,5...2 скл.
Сіль	1.5 ст. л.
Цибуля ріпчаста	500 г
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування смажені грузді на зиму з фото та порадами

Гриби (тільки капелюшки) помістити у воду і через 1-2 години очистити від сміття. Для видалення гіркоти, властивої цим грибам, вимочувати 2-3 дні або довше. Щодня кілька разів міняти воду та перед приготуванням добре промити.
Воду довести до кипіння, посолити (1.5 ст. л.) та опустити нарізані гриби.
Після закипання варити 20 хвилин, видаляючи піну.
Грузді проварилися і стали опускатися на дно. Відкинути їх на друшляк, дати стекти воді.
Можна гриби викласти на суху гарячу сковороду для випарювання вологи, що залишилася, і через 5 хвилин додати рослинне масло,
а можна відразу додати 3 -4 ст. л. рослинної рафінованої олії та викласти гриби.
(Тут на сковороді половина порції, всі грибочки відразу не помістились!)
Добре перемішати. Якщо олії буде мало, то додати ще й смажити, помішуючи, 20 хвилин.
Цибулю нарізати півкільцями або на четвертинки і посмажити окремо до золотистого кольору.
Потім цибулю додати до грибів. Все перемішати, поперчити і, якщо треба, досолити. Перемішати та смажити під кришкою 15-20 хвилин. Перемішувати з обережністю!
Гриби готові!
У гарячому вигляді розкладаємо у підготовлені стерилізовані банки.
Гриби не докладаємо до верху банки, у "плічок" вирівнюємо ложкою.
І доливаємо зверху прожарене рослинне масло, скільки увійде, щоб покрити гриби повністю і 1-1.5 см понад те. Такої кількості олії не треба побоюватися, вона забезпечить збереження заготівлі і потім при розігріванні грибів буде доречним.
Банки закрити кришками і після остигання зберігати у прохолодному місці.
Такі гриби можна пробувати одразу! Чудова закуска!