Солоні грузді гарячим способом

• 

  Грузді щойно з лісу (і рижі з ними).
  Грузді помістити у воду, добре промити та очистити від сміття. Для видалення гіркоти вимочувати гриби 2-3 дні. Щодня обов'язково міняти воду кілька разів.
  
  

• 

  Добре промиті грузді нарізати на шматочки.
  

• 

  Для варіння грибів 1 л води довести до кипіння і опустити нарізані грузді. Варимо без додавання солі 20 хвилин|мінути| на середньому вогні.
  

• 

  Ці спеції знадобляться для приготування розсолу. Поки гриби варяться, в іншій каструлі готуємо розсіл: беремо 1 л води, додаємо сіль і всі спеції, крім часнику. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
  Сіль потрібна велика кухонна, 40 г, але при додаванні орієнтуйтесь на свій смак.
  

• 

  Варені грузді відкинути на друшляк і перекласти в каструлю з розсолом.
  

• 

  Варити 30 хвилин і зняти з вогню. Лаврові листочки бажано вийняти, щоб не з'явилася гіркота (на фото вони ще в каструлі). Дати грибам повністю охолонути.
  Частки часнику довільно нарізати, додати|добавляти| до остиглих грибів і перемішати.
  

• 

  Якщо грибів багато, то для подальшої витримки рекомендується їх накрити тарілкою та поставити під гніть. Розсіл повинен покривати гриби. Тримати в прохолодному місці тиждень, потім перекласти в підготовлені банки, що простерилізуються, і прибрати на місяць в прохолодне місце для дозрівання.
  У мене всього 1 кг грибів, тому я їх одразу розкладаю по банках. Гриби укладаю щільно, а як "притискний гніт" використовую капронові кришки, попередньо обрізавши краї.
  

• 

  Таким чином, гриби добре притиснуті і розсіл знаходиться зверху. Закриваємо гвинтовими кришками (або капроновими) та ставимо в холодильник. Через місяць гриби дозріють.
  
  

• 

  Якщо спробувати відразу, то аромат та солоність вже добре "звучать"! Гриби ароматні, хрусткі, солоні!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар