Кулінарний рецепт

Гніздечка з рибою чи куркою

(60 коментарів)

Кухар
Раїса Калинівська

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Плюс інструкція з виготовлення "гнізд". Це одна з моїх улюблених страв з рибою/куркою, яку я люблю за його ніжність та приголомшливий смак навіть у холодному вигляді! Готую я його не так часто, але якщо, то. компліменти забезпечені, загалом ;) До речі, ідея з гніздечками може бути дуже корисною для тих, у кого немає порційних форм для запікання. Так що заглядайте в рецепт ;)

Усім дякую за увагу!
Традиційно, у розрізі (якщо це так можна назвати)

Рецепт: Гнездышки с рыбой или курицей food synergy - foodsyn.com

Так до речі: фольгу можна і прибрати при подачі, у мене навіть нічого не розвалилося, форма трималася ідеально!

Для приготування рецепта гніздечка з рибою чи куркою необхідні ці інгредієнти

Вершки	50 мл
Вершкове масло	1 шт
Картопля	5 шт
Лимон	1 шт
Морква	1 шт
Приправа	1 шт
Риба	350 г
Сіль	1 шт
Сир голландський	50 г
Сметана	100 г
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування гніздечка з рибою чи куркою з фото та порадами

Насамперед потрібно поставити варитися картопля (попередньо очистити від шкірки, воду підсолити). Варити потрібно до напівготовності (коли при "перевірці" картоплі ножем відчувається, що картопля вже не сира, тобто тверда і "хрустка", але й не зовсім м'яка, як для пюре, наприклад).
Другий крок – підготовка риби. Під підготовкою я розумію запікання риби знову ж таки до напівготовності, щоб вона вже не виглядала сирою, і її можна було б легко відокремити від шкірки і витягти дрібні кісточки. Дуже добре підходить будь-яка червона риба і навіть горбуша (вона сама по собі суха, а в цьому рецепті її дуже навіть можна застосовувати).
Запікала я близько 7 хвилин при 180*С (рибу посолила, поперчила та збризнула лимонним соком).
Як я вже написала, рибу цілком можна замінити на курку (відварену).
Тепер майстер-клас (гучно сказано, звичайно) з виготовлення гнізд :) Ось вже до чого тільки не здогадається людина, коли немає потрібного посуду :) У мене її, і правда, ні, тому що квартира орендована, а купувати купу всяких дуже потрібних прям без яких ніяк не хочеться, тому що потім все це щастя треба перевозити.
Щось я відволіклася.. Потрібно взяти якусь відповідну за формою посудину. У мене була така пластикова миска (ложка поруч була задумана для того, щоб можна було оцінити розмір). А взагалі, до цього я використала для цього літрову банку.
Фольгу скласти вдвічі. Ширина у складеному вигляді має бути з припуском, трохи більше діаметра форми. При відрізанні вийде прямокутник, його потрібно розрізати на 2 приблизно рівні частини. Отрималися відразу 2 деталі, які послужать основою аж для 2-х гнізд:)
Беремо одну з них і щільно притискаємо до посуду/банку. Потрібно прямо притискати долоньками, щоб фольга щільно сиділа.
Тепер відріжемо 2 приблизно рівні по ширині смужки фольги (складати вдвічі не потрібно). Ширина дорівнює бажаній висоті майбутніх бортиків + приблизно 1,5 см припуску.
Тепер робимо борти. Беремо одну смужку і обмотуємо її навколо посуду, знову ж таки щільно притискаємо.
Як бачимо на фото, мені трохи не вистачило. Саме для цього потрібна друга смужка:)
Проробляємо те ж саме з другою смужкою (відповідно, ліквідуємо "плісок", що утворився), щільно притискаємо. Тепер можна зняти заготовку з посуду, виходить така ось фігня, у буквальному значенні слова. Видно, що борти відходять. Але для цього ми й робили бортики на 1,5 см ширше: тепер підгинаємо краї, щоби фольга збоку не бовталася і не відходила.
Зрештою виходить так от. Відразу скажу, що все нормально тримається, нічого не відвалюється і ніщо в процесі готування не вивалюється.
Насправді це вся справа 5 хвилин, чесно (спритність рук і ніякогопідступності)!
Ну, а тепер продовжуємо готування. Картопля вже, мабуть, зварилася, воду злити і поставити її остуджуватися.
Рибу витягнути з духовки.
Чистимо моркву та цибулю, моркву натираємо на великій тертці, цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо всю цю справу на вершковому маслі, хвилин 5.
Рибу потрібно розібрати на дрібні шматочки . У мене вона, по ходу, вже більше, ніж напівготова. Ну, а що, поки я бігала з фотоапаратом навколо, вона вже встигла добре дійти (на щастя, в даному рецепті це і не принципово) :)
Починаємо складання. Для початку змішаємо сметану із вершками (щоб легше було розподіляти її по шарах), можна також трохи посолити і за бажанням додати зелені.
Половину відвареної картоплі (це означає, що інша половина ще буде потрібна) натерти на великій тертці і розкласти по гніздах. Змастити шар сметаною із вершками.
Наступний шар – риба. Рибу ділимо на 4 частини (за кількістю порцій).
Далі викладаємо цибулю з морквою (ділити знову ж таки на 4 порції, як і рибу), змащуємо сметаною, не шкодуємо!
Натираємо на тертці половину картоплі, що залишилася, це буде останній шар. Знову ж таки добре промазуємо сметаною. Зверху засипаємо сиром (можна і без нього).
Готові до запікання:)
Запікаємо в попередньо нагрітій до 180*С духовці, у мене пішло 20 хвилин, раджу орієнтуватися на свою духовку і періодично перевіряти.
Нарешті можна їсти :) Ось таке гніздечко виходить.
Сподіваюся, ви не втомилися, поки читали мій довгий-довжелезний рецепт:) Я ці гніздечка більше люблю в холодному вигляді. Вони залишаються такими ж ніжними (тому кажу ще раз, не шкодуйте сметани!), не те що багато інших запіканок з картоплею. Коротше, рекомендую! Для різноманітності – точно ;)