Кулінарний рецепт

Індичка "Мармурова"

(91 коментарів)

Кухар
Віра Василенко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Страва для любителів смачної та корисної кухні. "Мармурова" індичка чудово підійде для любителів бутербродів, чудово прикрасить святковий стіл. Приготувати таке м'ясо не складе особливих труднощів, і в залежності від вашого смаку грудку індички можна зробити більш гострою або пряною.

Для приготування рецепта індичка "мармурова" необхідні ці інгредієнти

Індичка	1000 г
Апельсин	1 шт
Гірчиця	1 ст. л.
Куркума	1 ч. л.
Масло оливкове	50 мл
Паприка солодка	1 ст. л.
Сіль	1,5 ч. л.
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування індичка "мармурова" з фото та порадами

Продукти для приготування:
Філе велике грудки індички зачистіть від плівок, добре промийте.
Потім м'ясо треба добре просушити (я завертаю підготовлене м'ясо в багатошаровий паперовий рушник, потім у пакет, і в холодильник на добу.) На фото м'ясо промите та обсушене.
Приготуйте аптечний трубчастий бинт відповідного розміру (або мотузку-шпагат). Також знадобиться шприц-інжектор для маринування м'яса.
Апельсин вимийте, зніміть цедру, вичавте сік. Часник почистіть, 3-4 зубчики видавіть через прес (двічі, щоб була пюре-подібна кашка). , вмішайте в маринад часникову кашку. Часник, що залишився, наріжте пластинами.
Масло треба взяти обов'язково оливкове (першого віджиму-E.V., тільки така олія застигає в охолодженому вигляді (можна також використовувати пальмову або кокосову, але мені здається оливкова підходить краще за інших)
Нашпиговане м'ясо покладіть на тарілку, присипте м'ясо зовні з усіх боків сіллю, що залишилася, цедрою апельсина і часниковими пластинами. ) з герметичною кришкою (або можливо у вас є п рибор-маринатор).
Заберіть склянку з м'ясом у холодильник на добу.
Кожні 3-4 години повертайте склянку з м'ясом.
Після часу грудку індички з усім маринадом перекладіть в рукав для запікання. Запікайте "мармурову" індичку при температурі 180 градусів 1 год. Далі нагрівання відключіть і не відкривайте духовку ще хвилин 30-40.
Готове м'ясо дайте охолонути при кімнатній температурі в рукаві. Потім м'ясо вийміть із рукава, обітріть паперовим рушником, перекладіть у пакет і приберіть у холодильник до повного охолодження. З охолодженого м'яса видаліть трубчастий бинт, наріжте бажаної товщини м'ясо, складіть в контейнер. Вихід готового м'яса ~850 г.
Написано багато тексту, але насправді все робиться швидко (між ділом...)
Виходить неймовірної смакоти дієтична м'ясна нарізка, спробуйте-не розчаруєтеся! Смачного!!!