Кулінарний рецепт

Галантін

(49 коментарів)

Кухар
Ніна Барабаш

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Цей рецепт я ще у 1986 році вирізала з журналу "Робітниця", він пролежав у мене 20 років, чекаючи свого часу))) Вперше я приготувала його 3 роки тому і результатом залишилася задоволена. Страва цілком підходить і для святкового столу. Зустрічала я в Інтернеті рецепти галантинів, але всі похідні від класичного.

Для приготування рецепта галантін необхідні ці інгредієнти

Вершки	30 мл
Горіх мускатний	4 г
Коньяк	50 мл
Курка	1,2 кг
Куряче яйце	3 шт
Свинина	500 г
Спеції	1 шт

Покроковий рецепт приготування галантін з фото та порадами

Акуратно знімемо шкіру з курки. Зняту шкіру посолити, поперчити, збризкати коньяком.
Ретельно зріжемо все м'ясо з кісток. З кісток зваримо бульйон.
М'ясо курки та свинини пропустимо три рази через м'ясорубку, додамо яйця, вершки, коньяк сіль, перець, порошок мускатного горіха і добре все вимішаємо.
Підготовлену шкіру курки наповнимо фаршем, закриємо її, ретельно зашитим ниткою.
Фаршировану курку загорнемо в серветку (я загорнула в харчову плівку) і покладемо її в каструлю, заливаємо бульйоном і закриваємо кришкою.
Варитися курці при трохи помітному кипінні годину-півтори.
Охолоджують її, не виймаючи з бульйону. Охолоне, дамо бульйону стекти і покладемо під легкий прес, тоді галантин набуде форми, зручної для нарізки.
При подачі на стіл наріжемо галантин гострим ножем на тонкі скибочки.
Гарнір до нього – свіжі чи консервовані овочі із зеленню.