Шинка свиняча рубана, приготовлена ​​у шинчинниці

• 

  Для виготовлення шинки підійде жирне м'ясо свинини. Спочатку м'ясо треба засолити. Для цього нарізаємо м'ясо шматками, солимо і витримуємо в холодильнику три доби.

• 

  Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку з ковбасними гратами (дуже великі отвори). Можна нарізати м'ясо ножем на маленькі кубики розміром 1-2 см. Додаємо спеції та вимішуємо фарш до утворення однорідно-пов'язаної маси.

• 

  Фарш укладаємо в термостійкий пакет (добре підходять пакети для запікання). Злегка відбиваємо пакет із м'ясом об стіл, усуваючи порожнечі. Укладаємо пакет у шинку, встановлюємо кришки і стягуємо їх пружинами. Відправляємо шинку в досить велику каструлю, заливаємо каструлю холодною водою, повільно нагріваємо воду і надалі варимо шинку при 80 град С приблизно три години.

• 

  Охолоджуємо м'ясо спочатку на повітрі, потім у холодильнику. Коли м'ясо повністю охолоне, виймаємо пакет із шинкою з шинки.

• 

  Шинка виходить щільною, добре спресованою і дуже "солідною" на вигляд.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар