Теплий та м'який шоколадний десерт

• 

  Приготуємо хороший гіркий шоколад, олію, яйця, цукрову пудру, борошно та розпушувач тіста.

• 

  Ломаємо шоколад на шматочки і розтоплюємо звичним вам способом.
  Я розтоплювала на водяній бані.
  

• 

  Відокремлюємо білки від жовтків.

• 

  Знімаємо розтоплений шоколад з вогню, трохи охолоджуємо (хвилин 10) і
  відправляємо у шоколад яєчні жовтки.
  Якщо кинути жовтки в дуже гарячий шоколад, то вони просто зваряться.
  

• 

  Потім додаємо в шоколад вершкове масло, цукрову пудру, борошно, розпушувач тіста і дуже ретельно перемішуємо до повної однорідності.
  Якщо у вас немає цукрової пудри і вам ліньки робити її з цукрового піску, можна використовувати і цукровий пісок, але не потрібно класти його в шоколад, він не встигне розплавитися в шоколаді і своїми крупинками зіпсує готовий десерт, використовуйте його при збиванні білків .

• 

  Окремо збиваємо білки до пишності.

• 

  Акуратно, рухами знизу нагору, втручаємо білки в шоколадну масу.
  Не потрібно довго і дуже ретельно втручати білки, вони від цього осядуть.

• 

  Формочки змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном, потім перевертаємо і струшуємо борошно, яке не пристало до стін формочки, зайвого нам не треба.
  

• 

  Наповнюємо шоколадною масою і легенько пристукуємо денцем об стіл, вирівнюючи поверхню. Форми у мене маленькі, тому вийшло 6 порцій.
  Якщо заповітна година появи десерту вже маячить на горизонті, прибираємо форми в холодильник. Шоколадна маса повинна добре охолонути та затвердіти. Якщо ж заповітний день губиться в туманних далях невідомості, формочки прибираємо в морозильник і зберігаємо заготівлю десерту в замороженому стані... добре розігріту до 180 * С, гарячу (!) духовку.
  На 10 хвилин - якщо з холодильника, і на 25-30 хвилин - якщо з морозильника.
  Виймаємо формочки з духовки і дивимося: тісто піднялося шапочкою, з країв шоколадне тісто має схопитися і стати щільнішим, але центр має залишитися м'яким, відверто непропеченим! Це "то"! Зрозумієте, коли почнете їсти.
  Остуджуємо трохи десерт у формах, акуратно виймаємо на тарілочку.
  Шоколадний конус може ненароком розвалитися, але це не страшно, десерт таким м'яким і повинен бути.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар