Нутовий брауні

Зерно нуту містить до 30% білка, який за якістю наближається до яєчного, до 8% олії, 50-60% вуглеводів, 2-5% мінеральних речовин, багато вітамінів: А, В1, В2, ВЗ, С, В6, PP. Завдяки високій поживності, можна вживати горох замість м'яса, як роблять це багато людей під час посту. Така дієта служить профілактикою захворювань серця та судин. Завдяки високому вмісту клітковини нут покращує травлення, сприятливо впливає на роботу серця, а також регулює рівень цукру в крові.
Турецький горох забезпечує організм енергією, яка використовується поступово, не збільшуючи рівень цукру в крові. Діоскорид Педаній, один із відомих лікарів часів імператора Нерона, повідомляє, що ніжні молоді зерна нуту благотворно впливають на роботу шлунка та рекомендує використовувати їх на десерт. Гіпократ рекомендував нут як складову правильного харчування при шкірних захворюваннях. Свідчення любові до нуту виявили вчені в Єгипті, де на одній із фресок фараон Ехнатон зображений із гілочкою хумуса в руці. Вважається, що ця рослина символізувала чоловічу силу єгипетського імператора. У листі нуту виявлено щавлеву, лимонну та яблучну кислоти. Залежно від сорту вміст жиру в бобах коливається від 4,1 до 7,2%, за цим показником перевищує інші бобові культури крім сої.
До корисного складу насіння кунжуту входять вуглеводи, амінокислоти, білки та вітаміни А, В, Е, С. Також вони багаті на кальцій, фосфор, залізо, калім, магній та інші мінеральні сполуки. До його складу входить речовина фітин, що сприяє відновленню мінерального балансу організму; харчові волокна та лецитин.
Кунжут покращує стан нігтів, волосся людини; позитивно впливає на склад людської крові і стимулює зростання людини завдяки речовині рибофлавін, що міститься в ньому.
Речовина тіамін нормалізує обмін речовин та покращує роботу нервової системи. А вітамін РР, що входить до складу кунжуту, надзвичайно корисний для роботи травної системи.
Кунжут має великі запаси кальцію, що робить його незамінним для кісток та суглобів, також він є профілактикою остеопорозу. Завдяки кунжуту тіло стає міцнішим і йде активне нарощування м'язової маси.