Кулінарний рецепт

Птифур "Меренга із шоколадом"

(75 коментарів)

Кухар
Марина Борисенко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Нуу... і звичайно, смачний десерт. Найніжніша, шоколадна насолода, а всього-то й потрібно - невикористані білки..., інше дізнаєтесь у рецепті. В черговий раз дякую buxgalter_sofia Сонечці з ЖЖ.

Для приготування рецепта птифур "меренга із шоколадом" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (корж)	5 шт
Вершкове масло	100 г
Горіхи грецькі	1 скл.
Есенція	1 ч. л.
Какао-порошок	2 ст. л.
Цукор	1 1/4 скл.
Шоколад молочний	150 г

Покроковий рецепт приготування птифур "меренга із шоколадом" з фото та порадами

Слова автора.
Збити білки
Із саxаром, як на безе.
[i] Для тих, хто вперше збиває білки для безе або у кого не виходить: спочатку добре (при низькій швидкості міксера) збиваємо білки, а потім по ложці додаємо цукор. Можна додати щіпку солі або лимонну кислоту.
Акуратно перемішати з білками.
Деко 30х40 застелити папером для випічки ([i]проклала силіконовий килимок[/i]), злегка змащеною олією.
Викласти безяйне тісто і розрівняти.
Поставити лист в заздалегідь нагріту до 160*С дуxовку рівно на 30 хв. [i] Випікала в два прийоми (тобто.. окремо знизу + окремо верхній обігрів [/ i]) Вийняти корж, дати йому охолонути, зняти папір.
Розрізати корж навпіл. Виходять 2 прямокутники 15х40.
Крем: [/ b]
Розтопити шоколад, олію та какао.
Це можна зробити на водяній бані або мікро.
Додати ваніль чи бренді. [i]Фоткою видно, замінила на "Бейліз"[/i]. Перемішати. Дати охолонути хвилин 5-10.
На один з коржів наливаємо 2/3 крему і розрівнюємо.
Накриваємо другим коржем.
Сверxу на другий корж "капаємо" шоколадним кремом, що залишився.
Притискаємо, натискаючи на краї коржів, щоб вони прилипли один до одного. Ставимо в холодильник на пару годин.
[i] Крема багато, вирішила трохи відтінити верхній шар. Для цього додати в шоколад, що залишився, вершки (злегка прогрійте, не кип'ятіть). Добре перемішати і полити ложкою на верхній шар шоколаду. Виходить десь 24 штучки.