Кулінарний рецепт

Тістечко "Ожина під снігом"

(32 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

М'яка бісквітна основа, ніжний вершково-сирний крем-мус, соковиті ягідки ожини – цей легкий десерт, присипаний кокосовим та мигдальним «снігом», прикрасить святковий стіл і обов'язково сподобається як дітям, так і дорослим.

Для приготування рецепта тістечко "ожина під снігом" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	60 г
Ванілін (у крем)	4 г
Вершки	200 мл
Вода (у крем)	100 мл
Желатин	2 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Мак	1 ч. л.
Мигдаль	1 шт
Ожина	32 шт
Сир	500 г
Сироп ягідний	4 ст. л.
Стружка кокосова	1 шт
Цукор	60 г
Цукрова пудра	4 ст. л.
Шоколад білий	8 ст. л.

Покроковий рецепт приготування тістечко "ожина під снігом" з фото та порадами

Жовтки відокремити від білків. Жовтки збити із 30 гр. цукру на пишну масу. Окремо збити білки, поступово додаючи 30 гр. цукру.
Обережно змішати обидві маси, всипати борошно, що просіює, і акуратно все перемішати. У 4 формочки (у мене порційні, об'єм 120 мл., D 9 см.), змащені олією та присипані борошном, рівномірно викласти тісто.
Випікати бісквіт у розігрітій до 160 градусів духовці 10-15 хвилин.
Готовий бісквіт остудити на ґратах, розрізати вздовж. Вийде вісім основ для тістечка.
Дно і боки форм вистилаємо харчовою плівкою, кладемо вниз корж.
Малиновий сироп (4 ст. л.) розбавити окропом (4 ст. л.).
Кожен корж просочити 1 ст. л. сиропу.
Готуємо сирний крем (у мене лише 4 формочки, тому готувала у 2 підходи).
Желатин залити водою та залишити на 15 хвилин. Набряклий желатин підігріти на середньому вогні до розчинення.
Вершки, цукрову пудру, ванілін та сир збити до однорідної кремоподібної маси. Влити желатин та добре перемішати.
На кожен корж покласти по одній ягідці ожини, поверх рівномірно викласти крем. Загорнути краї харчової плівки і прибрати форми в холодильник на 2-3 години.
Коли крем застигне, тістечко акуратно відокремити від плівки.
Краї обсипати кокосовою стружкою, а верх тістечка залити по 1 ст. л. розтоплений білий шоколад.
Поверх білого шоколаду посипати мигдальними пелюстками і прикрасити ожиною.