Кулінарний рецепт

"Різдвяні колоди"

Name: "Різдвяні колоди"
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 60 г; Ванільний цукор 1 пакет.; Вершки 100 мл; Куряче яйце 4 шт; Цукор 50 г; Шоколад темний 100 г

(84 коментарів)

Кухар
Ніна Клименко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Є стара і добра традиція у Франції - пекти "колоду" на Різдво. Пропоную вашій увазі колоду за рецептом бабусі мого чоловіка в моєму не традиційному оформленні. Усього п'ять складових для результату, який неодмінно тішить!

Ледве не забула сказати, дегустувати ці колоди краще за годину після покриття ганашем. Бісквіт краще просочиться, а присмак яєць, який можливий у теплому виробі, піде.

Для приготування рецепта "різдвяні колоди" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	60 г
Ванільний цукор (10 грам)	1 пакет.
Вершки	100 мл
Куряче яйце	4 шт
Цукор	50 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування "різдвяні колоди" з фото та порадами

Підготуємо інгредієнти для бісквіту "женуаз". Борошно, цукор, яйця.
Жовтки (4 шт) збити з цукром (50 гр плюс один пакет ванільного цукру) до побіління маси.
Поступово додаємо борошно, що просіює (60 гр) і ретельно перемішуємо.
Білки (4 шт) збиваємо в найкрутішу піну. Для отримання найкращого результату додайте в білки дрібку солі перед початком збивання, ємність та віночки повинні бути сухими.
Поступово додаємо білки і ніжно, знизу догори перемішуємо.
Отримуємо таке тісто.
Щоб рулетики вийшли красивими, нам необхідний наскільки можливо тонкий бісквіт. Для цього деко (розмір мого деко приблизно 25х35 см) застелити папером для випічки і рівномірно розподілити тісто тонким шаром.
Випікаємо бісквіт у розігрітій до 210 градусів духовці 8 хвилин. Він добре підніметься, а коли дістанете з духовки – опаде, не лякайтесь. Потім його потрібно перевернути на вологий рушник, звільнити від паперу та розрізати на 4 смужки вздовж.
А потім кожну частину розрізати навпіл поперек. Обрізати нерівні краї та згорнути рулетиками.
Залишити всі рулетики (їх вийшло 8) остигати, щільно загорнувши в рушник (я використала два рушники, по 4 рулети в кожному).
Тим часом займемося кремом "ганаш". Шоколад (100 гр) крупно порубати ножем. Вершки (100 мл) довести до кипіння, додати шоколад, зачекати на хвилинку і розмішати. Зняти з вогню.
Ось що виходить. Поставимо ганаш в холодильник охолонути. Він згодом почне загусати.
Рулетики по одному розвертаємо, змащуємо всередині ганашем (мій ганаш був ще не до кінця загуслий, мені так здається, бісквіт краще просочується, ви можете використовувати і густіший, вийде акуратніше ) і назад згортаємо.
Зверху кожен рулет змащуємо до кінця густим ганашем. Проводимо лінії вилкою вздовж (імітуючи смужки на колоді). Перед подачею можна присипати цукровою пудрою (імітуючи сніг).