Бісквітне тістечко з варенням

Приготовлено за рецептом з "Книга про смачну та здорову їжу".
Відокремити яєчні білки від жовтків. Білки поставити в холодне місце або холодну воду. Жовтки стерти з цукром до білого кольору (можна додати ванілін), потім всипати борошно, перемішати і додати яєчні білки, збиті в міцну піну, змішуючи їх з тестем обережно знизу вгору.
Тісто викласти у форму, змащену олією та злегка посипану мукою. Заповнивши форму на 1/4 висоти, поставити в духовку з середнім жаром для випічки.
Готовий бісквіт легко відстає від країв форми, а лучинка, встромлена в бісквіт, залишається сухою. Бісквіт викласти з форми на сито і дати охолонути, після чого розрізати його завтовшки на два шари.
Кожен шар намазати варенням без кісточок і надати бісквіту первісну форму. Зверху бісквіт можна покрити глазур'ю, прикрасити ягодами варення, цукатами, горіхами, потім покласти на блюдо з серветкою та нарізати тонким гострим ножем.
На 100 г борошна пшеничного та 100 г картопляного - 1 склянка цукру, 10 яєць, 1/4 порошку ваніліну.