Еклери із заварним лаймовим кремом

• 

  Починаємо з приготування крему. 0,5 літра молока доводимо до кипіння, але не кип'ятимо з половиною всього цукру.
  У цей час розтираємо жовтки із цукром до білого.

• 

  Потім додаємо крохмаль та цедру лайма. Вливаємо тонким струмком гаряче молоко в жовткову суміш і інтенсивно помішуємо, щоб яйця не зварилися і не утворилося грудочок.

• 

  Переливаємо суміш назад у каструлю, ставимо на невеликий вогонь і нагріваємо до кремоподібного стану, ні в якому разі не кип'ятимо. Наприкінці додаємо 50 гр олії та 1/2 плитки білого шоколаду і добре все перемішуємо.
  Залишаємо суміш остигати до кімнатної температури.
  Збиваємо масло, що залишилося до кремоподібного стану і поступово додаємо заварний крем. Наприкінці додаємо сік лайма. Все, наш крем готовий.

• 

  У каструлю наливаємо воду, молоко, олію, сіль та цукор ванільний і ставимо на вогонь.

• 

  Як тільки суміш почне закипати, вводимо борошно і інтенсивно перемішуємо, з тіста має випаруватися зайва волога. Як тільки тісто почне прилипати до дна каструлі, знімаємо його з вогню і даємо охолонути 5-10 хвилин.

• 

  Потім вводимо яйця по одному, стежимо, щоб вийшла потрібна консистенція, якщо вам здасться, що яєць достатньо, то п'яте можна не додавати (все залежить від розмірів яєць) {14 }

• 

  У результаті має вийти ось таке гладке і блискуче тісто.

• 

  Готове тісто видавлюємо на лист за допомогою кондитерського мішка, не забуваємо залишати відстань між еклерами, тому що в процесі запікання вони збільшуються.
  Ставимо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Як тільки еклери піднімуться і перестануть збільшуватися в розмірах, зменшуємо температуру до 170 градусів і готуємо ще хвилин 20

• 

  Ось такі рум'яні еклери у нас вийшли.

• 

  Начиняємо еклери кремом за допомогою кондитерського шприца і обмочуємо кожен у шоколадну глазур.
  Глазур робиться дуже просто. Розтоплюємо шоколад на водяній бані. Додаємо вершки та вершкове масло і добре перемішуємо.
  Зверху еклери посипаємо цедрою лайма.
  Приємного чаювання!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар