Кулінарний рецепт

Тістечко "Дует"

(104 коментарів)

Кухар
Валерія Акуленко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Ще одна моя фантазія на тему тістечок.

Для приготування рецепта тістечко "дует" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Вершки	500 мл
Вершкове масло	200 г
Желатин	5 г
Какао-порошок	1 шт
Кокос	100 г
Куряче яйце	1 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 шт
Сир сирний	300 г
Цукор	100 г
Цукрова пудра	150 г
Шоколад темний	200 г

Покроковий рецепт приготування тістечко "дует" з фото та порадами

Замісимо тісто: змішаємо м'яку олію, цукор, сіль та яйце (можна взяти лише жовток).
Борошно змішаємо з розпушувачем і додамо в отриману масу.
Швидко замісимо м'яке тісто.
Тісто розділимо на 12 частин. Кожну розкотимо в коржик і покладемо у форми на папір для випічки. Бортики тістечок робимо вище. Заберемо в холодильник на 30 хвилин.
Випікаємо кошики в нагрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин.
Готові кошики мають бути світлими.
Звільняємо від паперу, поки тістечка гарячі. Тільки акуратно – тісто дуже м'яке! Остуджуємо.
Тепер зробимо ганаш: вершки (150 мл) доведемо до кипіння (не кип'ятимо!) і заллємо ними поламаний на шматочки шоколад (150 г).
Будемо інтенсивно розмішувати суміш поки не отримаємо густу та блискучу масу.
Отриманий ганаш розливаємо по остиглих кошиках. За допомогою пензлика або, повертаючи кошики в різні боки (уявіть, що у вас в руках сковорода, на якій ви смажите млинці), покриємо шоколадним кремом боковини кошика зсередини. Поставимо тістечка на 30 хвилин в холодильник або морозильну камеру для найшвидшого застигання.
Тепер займемося кремом.
Кокос очистимо від коричневої шкірки і натріть на дрібній тертці. Свіжий кокос можна замінити сухим, тому що, чесно кажучи, я не відчула кокосового смаку (а так хотілося!) у тістечок, хоча, можливо, мені кокос неправильний попався.
В принципі, можна обійтися взагалі без кокосу - вийде шоколадно-вершкове та дуже смачне тістечко.
Для крему я використала сирний сир "Віола". Я нещодавно відкрила для себе цей сир і, треба сказати, мені він дуже сподобався.
Отже, змішаємо сир та кокос.
Сливки (350 мл) зіб'ємо з цукровою пудрою, додамо сирну масу і все акуратно розмішаємо.
Желатин замочимо у холодній воді (2-3 ст.л.) до набухання (хвилин на 10).
Потім нагріємо його на плиті (не кип'ятимо!) і тонким струмком введемо в крем, збиваючи його міксером.
Кошики наповнимо кремом і приберемо в холодильник.
Тепер займемося прикрасою.
В принципі, тістечка можна було б присипати натертим шоколадом або какао, але я побачила цікаву та просту прикрасу в Інтернеті і вирішила його випробувати.
Отже, на пергамент насипаємо какао і розрівняємо його, щоб не було "білих дірок".
Шоколад (50 г) розтопимо і за допомогою корнетика викладемо на какао у вигляді будь-яких фігурок. Какао має бути досить багато, щоб шоколад у ньому "потонув".
Потім зверху за допомогою ситечка присипте шоколадні фігурки какао і приберемо в холодильник до застигання.
Готові тістечка прикрашаємо шоколадними фігурками і злегка присипаємо какао.
Ну от і все, можна пригощатися.
Думаю, вам сподобається!
Тандем білого та чорного, вершків та шоколаду – не залишать байдужими нікого!
Приємного апетиту!