Кулінарний рецепт

Індійська насолода "Гулаб Джамун"

Name: Індійська насолода "Гулаб Джамун"
Yield: 10
Cuisine: Індійська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 ст. л.; Вершкове масло 3 ст. л.; Вода 1,5 скл.; Горіхи кешью 10 шт; Кардамон 1 шт; Масло рослинне 1 шт; Молоко 1/2 скл.; Молоко сухе 1 скл.; Сік лимонний 1 ч. л.; Фісташки 10 шт; Цукор очеретяний 2,5 скл.

(40 коментарів)

Кухар
Софія Верещук

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Гулаб Джамун - традиційні солодощі індійської кулінарії. Дослівний переклад цих ласощів звучить, як "фруктова троянда"... вони надзвичайно смачні і незвичайні!

Для приготування рецепта індійська насолода "гулаб джамун" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Вершкове масло	3 ст. л.
Вода (для сиропу)	1,5 скл.
Горіхи кешью	10 шт
Кардамон	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Молоко	1/2 скл.
Молоко сухе	1 скл.
Сік лимонний	1 ч. л.
Фісташки	10 шт
Цукор очеретяний	2,5 скл.

Покроковий рецепт приготування індійська насолода "гулаб джамун" з фото та порадами

Готуємо тісто.
У сковороді розтопити масло|мастило| і додати|добавляти| до нього молоко.
Далі поступово додаємо сухе молоко.
Ретельно вимішуємо.
Виходить ось таке тісто.
Відставляємо його убік і даємо йому охолонути.
Подрібнюємо горіхи.
Відщипуємо шматочок тіста і додаємо до горіхів. Ретельно перемішуємо і додаємо щіпку кардамону (без нього нікуди, саме з ним десерт набуває "той самий" смак).
Готуємо сироп.
У сотейнику чи каструльці змішуємо цукор та воду.
Вимикаємо, не доводячи до кипіння. Сироп має бути не дуже густим.
До нього також додаємо щіпку кардамону та сік лимона.
Беремо тісто, додаємо до нього борошно.
Добре перемішуємо.
Потім додаємо звичайного молочка (буквально 1-1,2 ст. л).
І знову перемішуємо.
Тісто готове (воно не повинно бути сухим або твердим, навпаки - еластичним і м'яким).
Формуємо кульки.
Робимо в них заглиблення та кладемо начинку.
Закриваємо і скачуємо кульку, вона повинна бути ідеальною, без тріщин, грудок і т. д.
Виходять ось такі ідеальні кульки.
Обсмажуємо їх у фритюрі на повільному вогні до коричневого кольору.
Готові кульки занурити в сироп хвилин на 40.
Усередині вони повинні бути соковитими, а НЕ сухими, це важливо.
Все! Gulab Jamun готовий!
Приємного чаювання, дорогі друзі!