Кулінарний рецепт

Яблучний хліб

(75 коментарів)

Кухар
Маргарита Повалій

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Смачний яблучно-житній хлібець для "хліборучки" :-) Рецепт з мотивів яблучного хліба Ю. Висоцької. Запитайте чому з мотивів? Та тому, що коли вона розповідала як готувати цей хлібець, мені подзвонила подруга міжгородом. Ми з нею не бачилися і не чулися… страшно сказати скільки років! Приготування хліба я просто спостерігала... Мій син Єгор запам'ятав пару цифр кількості інгредієнтів і все! А хліб мені сподобався!!! Довелося приготування хліба експериментальним шляхом доводити до пуття. Експеримент удався! Його результатами поділяюся з вами.

Для приготування рецепта яблучний хліб необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	350 г
Борошно пшеничне	350 г
Вершкове масло	50 г
Вода (100 мл теплої для опари; близько 0,5 л теплою для тесту.)	1 шт
Дріжджі	1,5 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Цукор	1 ст. л.
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування яблучний хліб з фото та порадами

У 100 мл теплої води додаємо цукор та дріжджі. Даємо постояти 10-15 хвилин до повного розчинення дріжджів.
У велику миску відміряти потрібну кількість всього борошна. (Борошно обов'язково просіяти!) Зробити в середині поглиблення і влити дріжджі.
Дерев'яною лопаткою починаємо замішувати тісто, поступово підливаючи теплу воду. Виходить тісто ось такої консистенції.
Миску накриваємо вологим рушником, кришкою та ставимо у тепле місце. Для підйому.
Тим часом у сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| нарізані шматочками яблука. Злегка прогріти. Не до м'якості! Інакше у хлібі ви їх не побачите. Знімаємо з вогню та даємо охолонути до теплої темпіратури.
Змішуємо наші яблука із тестом.
Якщо потрібно трохи додаємо теплої води. (Кількість води точно вказати не можу, тому що житнє борошно у мене було різне і води десь потрібно було менше, десь більше). Консистенція тесту має бути ось такою.
Наше тісто пригладжуємо руками, накриваємо вологим рушником, кришкою і знову ставимо в тепле місце. Для підйому.
Чекаємо коли наше тісто збільшиться вдвічі. Ось як це було в мене.
Тісто піднялося? Викладаємо його у форму (будь-яку, яка вам подобається). У мене така. Даємо постояти в теплому місці під вологою тканиною, щоб тісто набуло своєї первісної структури. Збільшитися має вдвічі. У мене форма із двох частин, тому на неї не дивіться. Беріть форму із запасом.
Тісто збільшилося приблизно вдвічі? Тоді ставимо наш хліб у духовку, розігріту до 180*С. І печемо близько 40-45 хвилин. Звісно, періодично контролюючи цей процес.
У мене вийшов ось такий красень!
А це мій хлібець у розрізі! Смачний!