Батон нарізний

Влийте в мисочку 90 мл теплої води, покладіть столову ложку цукрового піску і 20 грамів звичайних пресованих дріжджів (якщо немає пресованих дріжджів, то візьміть столову ложку сухих), розмішайте, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 2 хвилини. .
У велику миску влийте 180 мл молока, покладіть грам 20 -25 вершкового масла|мастила|, столову ложку цукрового піску, 1, 5 чайні ложки солі і поставте на вогонь, щоб масло|мастило| розійшлося, і рідина стала теплою.
Потім насипте туди склянку борошна, що просіює, розмішайте і тільки потім вилийте дріжджі, що заграли.
Далі починайте потихеньку підсипати борошно та вимішувати тісто. Борошна у вас піде приблизно 3, 5 -4 склянки і, коли тісто вже загусне, викладіть його на присипаний мукою стіл і вимішуйте, щоб воно стало гладким і однорідним. Зрештою тісто має стати м'яким, еластичним, може лише трохи липнути до рук і в жодному разі не тугим, як на пельмені.
Покладіть його в каструльку, а не в широку миску, щоб воно росло вгору, а не розповзалося в сторони, змастіть його з усіх боків олією, накрийте рушником і поставте в тепле місце на дві години. Тільки не дуже тепле місце, не треба його цим зайвим теплом підганяти, нехай воно дозріє, всьому потрібний свій час.
Ось коли тісто підросте в два рази, викладіть його на стіл, трохи обомніть і надайте йому форму батона. А тепер покладіть батончик на лист, краще на папір для випічки, прикрийте серветкою і знову поставте в тепле місце хвилин на 30 -40. Він знову підросте в півтора-два рази.
Далі вам знадобиться або найгостріший тонкий ніж, або гостра бритва (навіть просто гострий ніж не годиться, тільки тісто замучите) і ось цим дуже гострим і дуже тонким лезом треба на батоні зробити кілька косих надрізів, як на магазинний батон. Надрізи глибиною повинні бути приблизно 0,5 см.
А потім розбовтайте в чашці один сирий жовток з однією столовою ложкою молока і гарненько змастіть весь батон.
Випікати батон треба хвилин 40 -50 у добре нагрітій до 200 градусів духовці.