Кулінарний рецепт

Калач по-світинськи

(70 коментарів)

Кухар
Галина Макаренка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Привіт! Я знову до вас, кухаря! Ділюсь не рецептом (він вже був у Калачі-http://www.po varenok.ru/recipes/s how/75459/), а ідейкою. Ви ж знаєте, що я живу ідеями, але й рецепти із хорошою структурою тесту не забуваю. Приготувавши раз, тісто в мене може ужитися надовго... Отже, мій калач...

Для приготування рецепта калач по-світинськи необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	600 г
Дріжджі	1,5 ч. л.
Кунжут	1 шт
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	5 ст. л.
Молоко	300 мл
Сіль	1 ч. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування калач по-світинськи з фото та порадами

Замісити туге тісто, щоб калач тримав форму.
Тісто поставити на вистоювання, час вистоювання залежить від температури навколишнього середовища в приміщенні.
Готове тісто розділити на 3 частини, так щоб отримати надалі (як ви побачите на фото) 3 джгута: 2 довший і 1 коротший.
Перший джгут розділити навпіл, зробити надріз кухонним ножем посередині.
Зробити косі надрізи на краях джгутів, щоб надати джгутам форму овалу.
Косі надрізи акуратно змастити змоченим у воді пензликом і закріпити між собою.
Те саме зробити з другим джгутом, з тією різницею, що джгути треба розташувати, простягнувши одну половинку через іншу (показано на картинці).
І заключний джгут коротше, розташувати по колу, по черзі розкладаючи його то на поверхні джгутів, то під ними. Кінці змастити пензликом і бажано заховати шов з'єднання під джгутами.
Залишити калач на тривалу вистоювання.
Змастити сумішшю - жовток+молоко (1 ст. л.) або просто молочком (посипати кунжутом) і випікати.
Я випікала при 190*С до прекрасного золотистого кольору.
Щастя, Радості та завжди Хорошого, Приємного апетиту!