Фокачча по-апулійськи

• 

  Картоплю почистити, крупно нарізати та поставити варити до готовності.

• 

  Готову картоплю злити, відвар не виливати!
  Відвар налити в мірний глечик і долити теплою водою до 500 мл, залишити охолонути до кімнатної температури.
  У теплий відвар додати цукор та дріжджі, розмішати.
  Картопля пом'яти.

• 

  У великій мисці змішати борошно та сіль.
  У борошно додати м'яту картоплю, влити дріжджову суміш. Виходить рідке тісто.
  Ось тут ми і починаємо його місити. Як місять італійки: "розчепірте пальці, на кшталт качиної лапи, грюкніть по тісту і при цьому витягніть його вгору, вздовж краю миски. Чим вище ви його піднімете, тим більше повітря потрапить у нього, і тим швидше ви закінчите місити. Другою рукою притискайте миску до живота.
  Я місила близько 10-15 хвилин, відпочиваючи. Коли побачите, як бульбашки піднімаються на поверхню та лопаються, тісто готове.

• 

  Ось таке тісто в мене вийшло.

• 

  Форма потрібна діаметром 26-28 см і висота стінок більше 5 см. Її необхідно вистелити пергаментом, вилити половину оливкової олії, добре розмазати формою.
  Вилити наше тісто, змастити оливковою олією, що залишилася. І поставити у тепле місце для підйому на 1-1,5 години.

• 

  Ось так тісто підійшло за 1 годину. Поверхня вкрилася пухирцями. Я присипала великою морською сіллю, додала маслини.

• 

  Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці до готовності. (приблизно 50-60 хвилин)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар