Манні кубики з арахісовим грильяжем

Дріжджі разом із цукром розвести у теплій рідині. Додати розм'якшене вершкове масло, олію, поступово всипати борошно з манкою, вимішуючи отримане тісто. В останню чергу додати розпушувач, добре розмішати, вилити на змащене маслом лист або посуд для запікання в духовці. Від її діаметра залежатиме товщина майбутніх виробів. (Чим більше діаметр – тим тонше). Мені здається оптимально виливати в таку форму, щоб шар був завтовшки 0.5 см. (Але у мене була тільки маленька сковорода, і вийшов високим як манник)
Включити духовку. Поки вона розігрівається, тісто відпочиватиме на столі.
Горіхи залити окропом, дати постояти 10 хвилин, воду злити і знову залити окропом. Як охолоне - почистити, видавлюючи ядра з лушпиння. Підсмажити на сухій сковороді "до хрускоту" і стовкти не надто дрібно.
До наступного етапу порушимо, як тільки манний кекс буде готовий.
Засовуємо наш деко з тестом у розігріту духовку і випікаємо до готовності. Кекс добре піднімається.
Потім перекладаємо його на пекарський папір, силіконовий килимок або фольгу.
Продовжуємо робити грильяж.
Для сиропу змішайте цукор та воду, доведіть до кипіння при помішуванні.
Зніміть піну.
Варіть на середньому вогні до проби на карамель. Через 5 хвилин від початку кипіння додайте чайну ложку лимонного соку або лимонної кислоти на кінчику ножа. На варіння йде близько 8-10 хвилин.
Для проби використати лід. Капати сироп із ложки на лід, при цьому каструлю прибирати з вогню. Готова кармель при охолодженні ламка, хрумтить і не липне до зубів.
Візуально сироп потемніє небагато.
Перед додаванням сироп горіхи прогріти при 160С хвилин 5-7, вони повинні бути гарячими. Або це можна зробити у НВЧ (2 хвилини).
У карамель всипати гарячі горіхи та швидко перемішати.
Поступово вилити наш грильяж на манний кекс і залишити до повного застигання, потім акуратно порізати виріб на смужки або квадратики (обережно - грильяж стає ламким!). Найзручніше це робити, перевернувши кекс манкою вгору.
Якщо в тісто не додавати яйце, то воно буде густішим, його можна буде розкотити до 3 мм (у духовці воно ще підніметься). і вирізати печиво, яке потім також покрити грильяжем. Напевно так буде ще смачніше та красивіше)