Кулінарний рецепт

Тістечко-суфле "Пташеня"

(46 коментарів)

Кухар
Вікторія Бабич

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Так, це знову "Пташине молоко", але без випічки. На сайті 10 сторінок рецептів, у яких зустрічається ця назва. Оскільки пропонована страва відноситься швидше до цукерок і суфле, переглянула ці рецепти уважно і виявила, що в запропонованому мною рецепті цукру в 5-6 разів менше, ніж у ранніх рецептах. Тим не менш, тістечка-суфле вийшли, як і раніше, ніжними, повітряними і досить солодкими. Можливо, комусь знадобиться і мій варіант.

Для приготування рецепта тістечко-суфле "пташеня" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	4 шт
Ванільний цукор (8 г)	1 пакет.
Вершкове масло	100 г
Вода	60 мл
Желатин	10 г
Крихітка вафельна	1 скл.
Молоко згущене	125 г
Цукор	20 г

Покроковий рецепт приготування тістечко-суфле "пташеня" з фото та порадами

Спочатку приготуємо найпростіший масляний крем.
М'яке вершкове масло збиваємо зі згущеним молоком у пишний крем.
На час відставляємо убік.
Готуємо суфле. Білки слід використовувати після міцного проморожування, розморозивши їх заздалегідь. Желатин заливаємо холодною кип'яченою водою і залишаємо для набухання хвилин на 15 або на час, вказаний на упаковці.
Збиваємо білки з цукром і ванільним цукром до щільності, хвилин 5.
Желатин розпускаємо в МВП або на вогні , не доводячи суміш до кипіння.
Знову починаємо збивати білки, вливаючи тонким струмком розпущений желатин, 2 хвилини.
У миску з білками додаємо крем по 1 столовій ложці і втручаємо його ложкою, лопаткою або міксером на найменшій швидкості. Краще втручати ложкою.
Викладаємо суміш у форму. Форму можна застелити плівкою. Товщина суфле - 3-4 см.
Забираємо в холодильник на 2-3 години.
Застигле суфле виймаємо з форми і нарізаємо квадратиками 4х4 см.
Будуть у нас міні тістечка. Кожен квадратик обвалюємо в крихті. У мене тонка вафельна крихта, але добре використовувати і крихту цукрового печива.
Можна пригощати домашніх смачним повітряним десертом.
ПРИЄМНОГО!