Кулінарний рецепт

Профітролі

Name: Профітролі
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 150 г; Ванілін 10 г; Вершки 200 г; Вершкове масло 100 г; Вода 250 мл; Куряче яйце 5-6 шт; Молоко 125 г; Сіль 1,5 г; Цукор 1 шт

(49 коментарів)

Кухар
Світлана Павленко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Choux a la creme. Дуже смачний французький десерт для week-end.

Для приготування рецепта профітролі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Ванілін	10 г
Вершки	200 г
Вершкове масло	100 г
Вода	250 мл
Куряче яйце	5-6 шт
Молоко	125 г
Сіль	1,5 г
Цукор	1 шт

Покроковий рецепт приготування профітролі з фото та порадами

Воду доводимо до кипіння, додаємо олію, сіль та цукор. Як тільки масло розтопиться, всипаємо борошно і проварюємо 5 хв, безперервно помішуючи.
Тісто охолоджуємо та поступово вводимо сирі яйця, до отримання однорідної маси.
Тісто перекладаємо в кондитерський мішок з круглою насадкою та відсаджуємо на лист у вигляді дрібних гудзиків. Відстань між ними має бути 2 см. Випікаємо 20-25 хвилин при 200-210 °С.
Як робиться крем: Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити із цукром. Закип'ятити молоко, охолодити, опустити жовтки і, помішуючи, прогріти на водяній бані до загусання маси. Потім збити білок і додати|добавляти| в масу. Збити вершки з ваніліном і додати до вже холодної маси.
На кожній профітрольці зробимо розріз, як би підрізаючи кришечку, і ложкою покладемо там крем.
Посипати цукровою пудрою.