Кулінарний рецепт

Горбушки

(77 коментарів)

Кухар
Надія Муравицька

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Випічка із житнього тіста. На смак нагадує хлібну скоринку. Дуже люблять мої дітлахи! Назва теж дали вони, тому що німецька назва звучала зовсім не по нашому!))) Рецепт був узятий на "озброєння" мною кілька років тому з німецького видання.

Для приготування рецепта горбушки необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	500 г
Вода (тепла)	450 мл
Дріжджі	1,5 ч. л.
Кмин	1 ч. л.
Коріандр	1 ч. л.
Мед	2 ч. л.
Сіль	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування горбушки з фото та порадами

Борошно змішуємо з дріжджами, сіллю, медом, кмином, коріандром і поступово вливаючи теплу воду, замішуємо тісто. Даємо йому "підійти" до збільшення у розмірі в 2 рази. Потім викладаємо на підсипану мукою поверхню і обминаємо до більш-менш еластичного стану. Пам'ятаємо, що житнє тісто від тіста із пшеничного борошна сильно відрізняється (липне до поверхні, борошно підсипаємо постійно). Отримуємо таке тісто.
Для отримання тесту можна скористатися хлібопічкою. Усі інгредієнти в чашу ХП та режим "Тісто".
Акуратно розкочуємо наше тісто завтовшки до 1,5 см.
Скориставшись ножем (або ножем для піци) розрізаємо тісто прямокутники. Викладаємо їх на лист, застелений промасленим папером. Виделкою злегка розколюємо. Накриваємо вологим рушником і даємо "підійти" близько 40 хвилин.
Це окраїни після вистоювання. Духовку нагріваємо до 220-250*С. Окраєчки змащуємо за допомогою пензлика (або чогось ще) водою і ставимо в розігріту духовку. Можна поверхню окраєць посипати сіллю або кмином (або ще чимось).
Випікаємо близько 20 хвилин до легкого рум'янцю. Горбушки остудити на ґратах. Отримуємо такий результат!