Каннолі

• 

  Насипаємо борошно в миску, кладемо цукор, яйце, сіль, олію і намагаємося все перемішати. Поступово додаємо вино, замішуємо досить круте тісто. Формуємо кулю, покриваємо її плівкою і, чи то залишаємо її зовні, чи кладемо в холодильник, мені здається, що холодильник тут не причому, тісто-то не пісочне.
  Перемішуємо рикотту із цукром, додаємо ваніль. Якщо хочеться, можна збити вершки, додати|добавляти| в крем і перемішати. Для смаження трубочок потрібні такі металеві трубки для канолі. З тіста робимо ковбаску, відрізаємо від неї шматочки тіста і тонко розкочуємо їх. Або тонко розкочуємо тісто і вирізаємо досить великою склянкою кружки. Це два основні варіанти технології для роботи з тестом. Пельмені, равіолі, пиріжки робимо або так, або так..

• 

  часу перевертаючи їх.
  Витягуємо їх теж обережно, даючи олії стекти, і кладемо на паперові серветки, щоб якоюсь мірою прибрати зайву олію.

• 

  Коли все трохи охолоне, знімаємо вафельні трубочки і наповнюємо їх кремом за допомогою кондитерського конуса. Посипаємо цукровою пудрою, зробленою вдома, горіховими крихтами або натертим шоколадом. Можна ускладнити крем, додавши до нього натертий шоколад або натерті смажені горіхи. Я зробила половинну порцію крему. Невикористане тісто для канолі може зберігатися місяць у морозилці.

• 

  Так це виглядає в Сицилії, в справжні кіноли замість олії кладуть лярд.
  На вітрині напис Paste con Ricotta

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар