Дзеркальна глазур без шоколаду

Наочніше рецепт у двохвилинному відео, але постараюся максимально докладно описати словами.
Замочуємо желатин у молоці. Поки він набухає, нагріваємо 100г молока з вершковим маслом і збиваємо, ще гарячим, бленкером протягом 10 хвилин.
Змішуємо теплі вершки з желатином, в якому він благополучно і розчиняється.
Нагріваємо інвертний сироп (якщо ще не робили самі, там все просто: цукор, вода, лимонна кислота та сода в кінці) воду та цукор до повного розчинення цукру і даємо йому охолонути небагато.
Змішуємо сироп із вершками в яких ми до цього розчиняли желатин і, про всяк випадок, переціджуємо.
Додаємо барвники і наша глазур готова. Залишилося остудити її до кімнатної температури та використати.
Я цього разу готувала міні тістечко з полуничним мусом:
збила вершки (приготовлені з рівних пропорцій олії та молока), додала до нього розтоплений желатин та полуничний сироп.
Зверху трохи притопила кружечок бісквіту і добре заморозила.
На замороженому мусі дзеркальна глазур швидше застигає і рідка у вас в руках моментально густіє на тістечку або торті.
Якщо раптом дзеркальна глазурь недостатньо охолола що б схоплюється, поверніть мус у морозилку і дайте їй ще трохи часу охолонути.
Якщо перетримали на столі і глазур навпаки застигла в склянці - відправте в мікрохвильову піч, в режимі розморожування, на десяток секунд.
Зберігати в холодильнику готову можна близько тижня. А гріти в мікрохвильовій печі і остуджувати назад, по-моєму, до нескінченності.
Сподіваюся нагоді для прикраси ваших кулінарних шедеврів