Кулінарний рецепт

Шоколадні тістечка

(4 коментарів)

Кухар
Галина Нечепуренко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Для любителів шоколаду. Цей рецепт від французького кондитера Pierre Herme. Тістечко не випікається, але займає трохи часу у приготуванні мусу та карамелі. Діти десерт схвалили, пропоную Вам.

Для приготування рецепта шоколадні тістечка необхідні ці інгредієнти

Ваніль	1 шт
Вершки	50 мл
Вершкове масло	30 \| 50 г
Куряче яйце	3 шт
Мед	2 ч. л.
Молоко	250 мл
Печиво	150 г
Сода	1 шт
Цукор	180 \| 50 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування шоколадні тістечка з фото та порадами

Робимо основу:
масло розтопити на вогні (до кипіння не доводимо). Дрібно потовкти печиво в крихту.
Додати до печива розтоплену олію та мед. Залишити на 15 хвилин.
Взяти форми – 6 шт. (якщо є рознімні металеві, це буде добре) і обернути харчовою плівкою. Викласти у форми суміш і добре утрамбувати. Прибрати у холодильник.
Шоколадно-карамельний мус:
у каструльці, на маленькому вогні зварити з цукру та однієї столової ложки води карамель. Окремо доведіть до кипіння (не кип'ятити) вершки та розтопити у них вершкове масло.
Сливки відразу додати до готової гарячої карамелі і перемішати, якщо раптом утворюються грудочки, суміш можна додатково підігріти.
Шоколад розтопити на водяній бані та додати жовтки інтенсивно помішуючи. Додати шоколад у карамель і добре перемішати. Білки збити до піків і акуратно додати їх до шоколаду та карамелі.
Готовий мус
Мус розділити за формами виклавши його на основу з печива, поставити в холодильник не менше ніж на 2 години (можна більше).
Карамель Dulce de Leche:
молоко, ваніль та цукор довести до кипіння. Тільки молоко закипить, зменшуємо вогонь та додати щіпку соди. Залишаємо молоко на маленькому вогні на 45 хвилин, помішуючи його, особливо в останні хвилини, щоб не пригоріло.
Перед подачею тістечко вийняти з холодильника, дати йому постояти 5 хвилин, потім акуратно дістати з форми (потягнувши за плівку). Викладаємо тістечко на тарілку, зверху поливаємо карамеллю.
Приємного апетиту!