Окіст, запечений із чорносливом

Щоб м'ясо добре промаринувалося і було м'яким та ароматним, я мариную на ніч.
Отже: шматок стегенця добре промити і промокнути серветкою, щоб зайва волога нам ні до чого. Далі як за рецептом "Свиняча книжка" у шматку м'яса зробити кілька поперечних надрізів для вкладення чорносливу. У мене був сухий і я, не замочуючи і не розпарюючи, нашпигувала їм окіст.
У невеликій ємності змішати майонез із гірчицею, додати сіль та приправу.
На розгорнутому аркуші фольги натерти добре м'ясо з усіх боків. Загорнути обмазане м'ясо в кілька разів (3-4 шари), щоб не витек сік. І прибрати у холодильник до завтрашнього дня. Чим довше м'ясо маринується, тим краще. Але я не думаю, що вона пролягає тиждень.
Наступного дня ставимо м'ясо у форму, а потім на лист. Розігріваємо духовку до 180-200 * З і відправляємо запікатися на 1,5 години.
Час запікання свинини визначається за вагою: 1 кг на годину.
Після часу дістаємо м'ясо, зверху акуратно надрізаємо верх фольги, протикаємо ножем, якщо виділився рожевий сік, значить м'ясо ще не готове. Якщо ж прозорий, то даємо трохи м'яску ще підрум'янитися. Розкриваємо по ширше верх і відправляємо знову в духовку десь на 15 хвилин. Бажаєте гарної просмаженої скоринки
потримайте довше, але не пересушіть.
Не поспішайте його їсти! Це ще не все!
Залишіть м'ясо в духовці, прикривши фольгу, до охолодження. Справа в тому, що при остиганні м'ясо вбирає той сік, що був виділений у процесі запікання.
Ну а тепер переносимо шматок на обробну дошку, нарізаємо на пласточки і насолоджуємося його смаком та ароматом.

А якщо його вранці засмажити з глазуньею, це буде чудовий та ситний сніданок.
Зберігати стегенце потрібно у свіжій фользі. Сік, що залишився, виливаємо.
Усі дівчинки, своїм описом я вас втомила напевно?