Китайські парові пиріжки з пряною свининою

• 

  Інгредієнти для начинки.

• 

  1. Натерти свинину сумішшю «п'ять приправ».
  

• 

  2.Для маринаду змішати мед, томатну пасту, соус хойсин, соєвий соус і олію. Залити свинину 2/3 маринаду, маринад, що залишився, прибрати для глазування м'яса.
  

• 

  3. Накрити м'ясо плівкою та прибрати в холодильник на ніч.
  

• 

  4. Розігріти духовку до 200°С. немає спеціального листа, покладіть кілька шматочків на дно листа, а зверху встановіть будь-яку решітку, на якій поміститься м'ясо). Влити деко приблизно 200 мл холодної води (м'ясо на решітці не повинно торкатися води). Викласти мариновану свинину на решітку та запікати 23 хвилини. Потім дістати м'ясо і змастити його маринадом, що залишився. Запікати ще 23 хвилини, після чого зменшити температуру до 180С і запікати ще 20 хвилин.

• 

  5. М'ясо остудити і нарізати тонкими пластами. М'ясо, приготоване таким чином, виходить найніжнішим, ароматним і соковитим і саме собою стане чудовою стравою для святкового столу. На цю кількість тесту потрібно лише половина приготовленого м'яса. Решту ви можете зберегти для іншого рецепту або заморозити.

• 

  6.Нарізати м'ясо дрібними кубиками.
  

• 

  7. Борошно просіяти у велику миску, додати сіль, розпушувач, дріжджі, цукор, теплу воду та кунжутну олію. Замісити щільне еластичне тісто, прибрати його в миску, накрити плівкою і прибрати в духовку, що охолола (температура в духовці не повинна перевищувати 50С). Дати тесту постояти як мінімум 30 хвилин, поки ви готуєте соус.
  

• 

  Інгредієнти для соусу.

• 

  8.Для соусу змішати всі інгредієнти в невеликій каструльці і готувати на досить сильному вогні, постійно помішуючи, приблизно 10 хвилин, щоб він вийшов густим та ароматним. Остудити та залити їм дрібно порізану свинину.
  

• 

  9.Тісто обім'яти і розрізати на дві частини, кожну розкотити в «ковбаску» і розрізати на 6 частин (виходить 12 великих пиріжків) або на 12 частин ( 24 маленькі пиріжки). Я дуже раджу пиріжки робити маленькими в традиціях дим сам, але й великі будуть дуже смачними та й ліпити їх простіше. Великі виходять розміром приблизно з 2/3 долоні. Розкачати шматочок тіста, викласти на нього столову або чайну ложку свинини в соусі (залежно від розміру пиріжків) і защипнути «плетеною».

• 

  10. У вас повинен вийти такий ось старомодний «гаманець».
  

• 

  
  11.Щільно защипнути верх і викласти на присипану мукою дошку. Повторити з тестом і начинкою, що залишилися.
  

• 

  12.Готувати пиріжки на пару під кришкою 10 хвилин, потім зрушити кришку злегка, щобвийшло трохи пари. (Для приготування на пару покладіть під кожен пиріжок по маленькому листку пергаменту. Цілісний лист пергаменту класти не варто, інакше пара не буде проходити як належить).
  Якщо у вас немає пароварки, встановіть у каструлю з киплячою водою кілька бляшаних банок, поставте на них тарілку і викладіть пиріжки поверх листочків пергаменту. Закрийте кришкою.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар