Кулінарний рецепт

Плов російською

(23 коментарів)

Кухар
Алла Оліференко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Цей рецепт вигадав я, як водиться зовсім випадково. Вдало зійшлися смаки продуктів, що випадково опинилися під рукою. А назву вигадала моя дружина, бо компоненти (шматочки м'яса, овочів і крупа) пловські, а метод приготування наближений до російської, у печі. Російську піч знайти вже можна тільки в музеї, але можна симітувати її за допомогою духовки.

Швидше за все, я не є "відкривачем Америки". Як кажуть, всі рецепти вже давно придумані до нас, але я все одно вважаю його своїм авторським. Цілком разючий і неповторний смак народжується на стику свинини та пшениці. Спробуйте, і теж не залишитеся байдужими. Я впевнений.
Дякуємо за увагу та приємного апетиту!

Для приготування рецепта плов російською необхідні ці інгредієнти

Крупа пшенична	1 скл.
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	1 шт
Перець запашний	2 шт
Сіль	1 щіп.
Свинина	300 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	1 щіп.

Покроковий рецепт приготування плов російською з фото та порадами

Ось нехитрий набір продуктів. Зверніть увагу, у склянці пшенична крупа, а не пшоно. Іноді їх плутають. Пшенична крупа робиться із зерен пшениці, а пшоно це така жовтенька дрібна крупка, яку зазвичай бабусі птахам купують - просо, теж не погана крупа, але не для цієї страви.
Цибулю нарізаємо пелюстками про починаємо обсмажувати на олії.
Поки цибуля смажиться, нарізаємо м'ясо невеликими кубиками. Це може бути будь-який шмат свинини, наприклад, лопатка.
Нарізаємо моркву теж кубиками. Мені подобається в цій страві дотримуватися досить дрібної нарізки, щоб у ложці або на вилці могло опинитися і те, й інше і третє відразу.
Додаємо м'ясо до цибулі. Лазерсон стверджує, що обсмаження м'яса треба здійснювати на цибулі і деякий час не перемішувати, так воно втрачає менше соку при температурній обробці. Повіримо йому... Схоже, так воно й є! Добиваємося скоринки на шматочках м'яса.
Додамо в сковорідку моркву і продовжуємо обсмажувати.
Коли ми розуміємо, що морква майже готова...
... засипаємо крупу рівномірно по всій площині ,
... заливаємо водою трохи вище рівня крупи. Краще наливати воду через шумівку, щоб не збентежити все. Воду солимо і перчимо зверху, німого, тільки для аромату, а не для гостроти. Жодних вишуканих спецій не треба. Після чого відправляємо сковорідку в розігріту до 180-200 градусів духовку приблизно на 30 хв.
Я ставлю в духовку без кришки, так на поверхні утворюється смачна скоринка. Особливо вона помітна з обох боків. Це надає особливої особливості.
Можна ще для більшої імітації російської печі змусити духовку постійно знижувати температуру, але тоді треба буде збільшити час приготування. Вийде смачніше...
Перемішуємо. У процесі перемішування я люблю умикнути і схрумати шматочок скоринки з краю сковорідки, бонус для кухаря. Смачна, зараза...
І розкладаємо по тарілках. Готово!